Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL frische Rosmarinnadeln, gehackt; 3 EL frische Thymianblätter, gehackt; 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten; 4 Karotten, gewürfelt; 3 Kartoffeln, gewürfelt; 150 ml Rinderbrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsrezepte

Ich liebe die festliche Zeit des Jahres, wenn ich meinen Saisonal & Festlich Festlichen Ofenbraten zubereiten kann. Das Aroma von frischen Kräutern und das zarte Fleisch, das im Ofen langsam gart, erfüllen die ganze Küche mit Vorfreude. Dieses Rezept vereint die beste Saisonalität und bietet ein geschmackliches Erlebnis, das meine Lieben immer wieder begeistert. Ob für ein großes Festessen oder ein gemütliches Familienessen, dieser Braten ist immer ein Highlight auf dem Tisch.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:05:35.641Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Ofenbraten zubereitet habe. Die Kombination aus saftigem Fleisch und der perfekten Gewürzmischung war einfach himmlisch. Ich habe das Rezept feinjustiert, um die idealen Aromen hervorzubringen, und ich kann es kaum erwarten, es mit Ihnen zu teilen!

Um sicherzustellen, dass der Braten zart und geschmackvoll bleibt, marinieren wir das Fleisch über Nacht in unseren Lieblingskräutern und Gewürzen. Das ist der Schlüssel zu diesem Rezept: Die Vorbereitungszeit macht die Aromen intensiver und verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Warum Sie diesen Rezept lieben werden
Saftiges, zartes Fleisch, perfekt gewürzt.
Ein geröstetes Gemüse-Arrangement, das die Geschmacksknospen begeistert.
Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienabende.

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist ein essenzieller Schritt für den Geschmack und die Zartheit des Rinderbratens. Durch das Einreiben mit frischem Knoblauch, Rosmarin und Thymian kommt das Aroma intensiv zur Geltung. Lassen Sie den Braten mindestens 12 Stunden im Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten können. Wenn die Zeit erlaubt, ist eine Marinierung von 24 Stunden ideal, um ein noch kräftigeres Geschmackserlebnis zu erzielen.

Achten Sie darauf, die Marinade gleichmäßig auf dem gesamten Stück Fleisch aufzutragen. Dies gewährleistet, dass jede Bissstelle die gleiche kulinarische Tiefe hat. Verwenden Sie einen Gummihandschuh oder Ihre Hände, um sicherzustellen, dass die Gewürze gut in die Fleischoberfläche einmassiert werden.

Das perfekte Anbraten

Das Anbraten des Rinderbratens ist nicht nur für die Geschmacksbildung wichtig, sondern auch für die Textur. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Bräter auf mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Fleisch insgesamt 5-7 Minuten an, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Diese Kruste sorgt für eine köstliche karamellisierte Schicht, die den Braten beim Garen im Ofen schützt und Geschmack hinzufügt.

Achten Sie darauf, den Braten nicht zu überfüllen. Wenn der Bräter zu klein ist, sollten Sie ihn in zwei Portionen anbraten. Dies stellt sicher, dass das Fleisch gleichmäßig bräunt und verhindert, dass es im eigenen Saft schmort.

Gemüse als Beilage

Das Gemüse im Bräter spielt eine große Rolle, nicht nur als Beilage, sondern auch für den Geschmack des gesamten Gerichts. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln entwickeln beim Rösten süße und herzhafte Aromen, die sich mit dem Fleisch vereinen. Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart. Ich empfehle, die Kartoffeln in etwas größere Würfel zu schneiden, da sie länger zum Garen benötigen.

Wenn Sie das Gemüse nach Belieben austauschen möchten, sind Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Rote Bete ebenfalls hervorragend geeignet. Diese können dem Gericht zusätzliche Farbe und Geschmack verleihen. Denken Sie daran, die Garzeit gegebenenfalls anzupassen, damit alles zur gleichen Zeit gar wird.

Zutaten

Für diesen Ofenbraten benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Rinderbraten
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL frische Rosmarinnadeln, gehackt
3 EL frische Thymianblätter, gehackt
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
4 Karotten, gewürfelt
3 Kartoffeln, gewürfelt
150 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres festlichen Ofenbratens:

Fleisch marinieren

Mischen Sie den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Reiben Sie die Gewürzmischung großzügig auf dem Rinderbraten ein. Wickeln Sie den Braten in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einem großen Bräter Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln rund um den Braten im Bräter hinzu. Gießen Sie die Rinderbrühe hinein und decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab.

Braten

Garen Sie den Braten im vorgeheizten Ofen für etwa 120 Minuten. Nehmen Sie ihn nach der Hälfte der Zeit heraus und gießen Sie den Braten mit dem eigenen Saft über.

Servieren

Lassen Sie den Braten nach dem Garen 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Servieren Sie ihn mit dem gerösteten Gemüse und der entstandenen Sauce.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass das Fleisch besonders saftig bleibt, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Das Fleisch sollte eine Innentemperatur von 60 Grad Celsius erreichen, um perfekt medium rare zu sein.

Tipps zum Aufbewahren und Wiedererwärmen

Sollten Sie Reste haben, lassen Sie den Braten vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt die Zartheit erhalten und der Braten bleibt bis zu 3-4 Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn entweder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 Grad Celsius) oder in der Mikrowelle vorsichtig zu erwärmen, um das Fleisch nicht auszutrocknen.

Falls Sie den Braten länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank.

Serviervorschläge

Servieren Sie den festlichen Ofenbraten mit einem würzigen Rotwein, der die Aromen des Gerichts ergänzt. Eine klassische Rotweinsauce kann ebenfalls eine hervorragende Ergänzung sein. Ich empfehle dazu einen kräftigen Cabernet Sauvignon oder Merlot. Diese Weine bringen die Geschmacksnoten des Bratens noch mehr zur Geltung.

Zur Abrundung des Festessens können Sie auch einen frischen Grüner-Salat servieren, der mit einem leichten Dressing aus Zitrone und Olivenöl zubereitet wird. Dies sorgt für einen schönen Kontrast zur Schmackhaftigkeit des Bratens und macht das Menü leichter und ausgewogener.

Variationen des Rezepts

Sie können dem Rezept eine persönliche Note verleihen, indem Sie verschiedene Kräuter verwenden. Statt Rosmarin und Thymian könnten Sie beispielsweise frischen Salbei oder Oregano ausprobieren. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung und machen es einzigartig.

Für einen internationalen Touch könnten Sie auch Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen, die dem Braten eine exotische Note geben. Achten Sie dabei jedoch darauf, dass die Aromen gut harmonieren, um das Hauptgericht nicht zu überladen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch auch mit anderen Kräutern würzen?

Ja, experimentieren Sie gerne mit Kräutern wie Oregano oder Basilikum, je nach Ihrem Geschmack.

→ Wie lange sollte der Braten ruhen?

Es ist wichtig, den Braten 10 Minuten ruhen zu lassen, damit die Säfte sich setzen können.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Sie können auch Rosenkohl, Sellerie oder Kürbis verwenden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein gutes Kartoffelpüree oder frisches Brot passen hervorragend zu diesem Gericht.