Salate Zum Grillen Mediterran

Name: Salate Zum Grillen Mediterran
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 250 g Cherrytomaten, halbiert; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; Frischer Basilikum und Oregano; Olivenöl; Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Genusserlebnisse

Ich liebe es, im Sommer frisch gegrillte Salate zu genießen, die die Aromen des Mittelmeers widerspiegeln. Dieser mediterrane Grill-Salat vereint farbenfrohe Zutaten und gesunde Aromen. Wir verwenden knackiges Gemüse, aromatische Kräuter und einen spritzigen Dressing, der alles perfekt verbindet. Die Kombination aus frischen Zutaten und dem leichten Raucharoma vom Grill macht diesen Salat zu einem Highlight jeder Grillparty. Er ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar im Voraus vorbereiten.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:19:13.107Z

Als ich diesen Salat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Frische und den vielen Texturen. Das Grillen des Gemüses bringt ein einzigartiges Aroma hervor, das vorher nie zur Geltung kam. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert und festgestellt, dass frischer Basilikum und Oregano die besten Kombinationen ergeben.

Ein kleiner Geheimtipp: Lass das Gemüse nach dem Grillen kurz ruhen, bevor du es mit den anderen Zutaten vermischst. So können sich die Aromen besser entfalten und verschmelzen, und der Salat wird noch köstlicher!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Erfrischende Aromen des Mittelmeers mit jeder Biss.
Einfach zuzubereiten und perfekt für Grillpartys.
Gesunde Zutaten, die auch bei heißem Wetter leicht verdaulich sind.

Kombination der Aromen

Die Kombination aus gegrilltem Gemüse und frischen Kräutern macht diesen Salat zu einem geschmacklichen Erlebnis. Die süße Note der gegrillten Paprika harmoniert hervorragend mit der leicht herben Zucchini und der würzigen Aubergine. Diese Aromen entwickeln sich durch das Grillen weiter, da die Hitze die natürlichen Zucker im Gemüse karamellisiert und ein leicht rauchiges Aroma hinzufügt. Das ist besonders wichtig, um Tiefe und Komplexität in jedes Bisschen zu bringen.

Frischer Basilikum und Oregano sind nicht nur dekorative Elemente, sie bringen auch lebendige, aromatische Noten in den Salat. Diese Kräuter sind die Seele der mediterranen Küche; ihr Aroma entfaltet sich besonders gut, wenn sie frisch hinzugefügt werden. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor dem Servieren zu zerzupfen, um die Aromen zu intensivieren.

Dressing und seine Bedeutung

Ein gelungenes Dressing ist entscheidend für den Gesamteindruck des Salates. Das Verhältnis von Olivenöl zu Balsamico-Essig sollte idealerweise etwa 3:1 betragen, um die Frische des Gemüses zu unterstreichen, ohne es zu überwältigen. Wenn du das Rezept etwas abwandeln möchtest, kannst du auch Zitronensaft oder Limettensaft für eine säuerlichere Note verwenden, die besonders in heißen Monaten erfrischend wirkt.

Vergiss nicht, das Dressing zu kosten, bevor du es über den Salat gießt. Eine Prise Zucker kann helfen, die Säure des Balsamico auszugleichen, während aromatische Zusätze wie Dijon-Senf oder Honig dem Dressing eine zusätzliche Dimension verleihen können. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack erheblich verbessern.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser mediterrane Grill-Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Du kannst das gegrillte Gemüse im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sich das Gemüse bis zu drei Tage frisch. Achte jedoch darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ein Verweichen der Zutaten zu vermeiden.

Solltest du Reste haben, kannst du diese leicht aufpeppen, indem du frisches Gemüse hinzufügst oder ihn in eine Wrap-Füllung für ein schnelles Mittagessen umwandelst. Dieser Salat lässt sich zudem hervorragend mit anderen gegrillten Zutaten wie Halloumi oder Shrimps kombinieren, was dir eine neue Variante für deine nächsten Grillsession eröffnet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen mediterranen Grill-Salat benötigst:

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
250 g Cherrytomaten, halbiert
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
Frischer Basilikum und Oregano
Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen mediterranen Grill-Salat zuzubereiten:

Gemüse grillen

Erhitze den Grill auf mittlere Hitze. Mische die Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Lege das Gemüse auf den Grill und grille es 5-7 Minuten, bis es schön gebräunt und zart ist.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel das gegrillte Gemüse, die Cherrytomaten und den Feta-Käse vorsichtig vermengen. Sei vorsichtig, damit die Zutaten nicht zerfallen.

Dressing hinzufügen

In einem kleinen Behälter Olivenöl und Balsamico-Essig mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum und Oregano garnieren und sofort servieren.

Dieser Salat kann warm oder kalt serviert werden und ist eine hervorragende Beilage zu jeder Grillmahlzeit.

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie beispielsweise Spargel oder Karotten, je nach Saison und Vorlieben.

Tipps für den Grill

Beim Grillen des Gemüses ist es wichtig, die Temperatur genau zu kontrollieren. Eine mittlere Hitze, etwa 180 bis 200 Grad Celsius, sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart, ohne zu verbrennen. Du kannst das Gemüse auch auf einen Grillrost legen, um ein Ankleben zu vermeiden und eine gleichmäßige Garung zu fördern.

Falls du keinen Grill zur Hand hast, kannst du das Gemüse auch unter dem Grill im Ofen rösten. Stelle sicher, dass es in einer einzigen Schicht liegt, und wende es regelmäßig, damit es von allen Seiten gleichmäßig bräunt und ein leicht geröstetes Aroma entwickelt.

Zutatenvariationen

Die Flexibilität dieses Rezepts erlaubt es dir, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren. Statt Zucchini kannst du auch Spargel oder grüne Bohnen verwenden; diese benötigen jedoch eine kürzere Grillzeit. Aubergine könnte durch Paprikaschoten ersetzt werden, was dem Salat einen anderen Geschmack verleiht und die Farben weiter aufpeppt.

Für eine vegane Version kannst du den Feta-Käse einfach weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen. Zusätzlich lassen sich Oliven oder getrocknete Tomaten gut hinzufügen, um noch mehr mediterrane Aromen in den Salat zu bringen.

Serviervariationen

Dieser Salat kann allein als leichte Hauptspeise oder als Beilage serviert werden. Wenn du ihn als Hauptgericht präsentieren möchtest, empfehle ich, einige gegrillte Hähnchenbrustfilets oder vegetarische Proteinquellen wie Kichererbsen oder Quinoa zu integrieren. Dies macht ihn noch nahrhafter und sättigender.

Eine weitere kreative Idee ist es, den Salat in durchsichtigen Gläsern anzurichten. Diese Präsentation ist nicht nur ansprechend, sondern macht ihn auch zu einem perfekten Beitrag für Buffets oder Picknicks, da er leicht transportiert werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Grillgemüse im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Mische den Salat kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da frische Zutaten schnell verderben können.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten zum Grillen?

Paprika, Zucchini, Auberginen und Zwiebeln sind hervorragend geeignet. Du kannst auch Pilze und Spargel verwenden.

→ Ist der Salat vegan?

Du kannst Feta-Käse weglassen, um den Salat vegan zu machen, und ihn durch Avocado ersetzen für eine cremige Textur.