Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Penne); 400g Kichererbsen (aus der Dose); 1 große Tomate, gewürfelt; 1/2 Gurke, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Rotweinessig; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Globale Genusserlebnisse

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu zaubern, die voller Geschmack sind. Der mediterrane Nudelsalat mit Kichererbsen ist ein perfektes Beispiel dafür. Er kombiniert die Aromen von sonnengereiften Tomaten, zartem Gurken und nahrhaften Kichererbsen. In nur 20 Minuten habe ich ein Gericht zubereitet, das sowohl sättigend als auch leicht ist. Ein tolles Rezept für Picknicks oder als Beilage zu Grillgerichten - und es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:24:37.691Z

Ich habe diesen mediterranen Nudelsalat mit Kichererbsen für ein Treffen mit Freunden zubereitet und war begeistert von der Resonanz. Die Kombination aus frischem Gemüse und den herzhaften Kichererbsen macht ihn besonders nahrhaft. Mit einem Spritzer Zitronensaft wird das Gericht lebendig und erfrischend.

Beim Zubereiten habe ich darauf geachtet, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie etwas Biss haben und die Textur im Salat erhalten bleibt. Ich empfehle, die Kichererbsen gut abzuspülen, um die Salzigkeit und Konservierungsstoffe zu entfernen. So schmeckt der Salat viel frischer und gesünder!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen, die im Mund harmonieren
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit
Nährstoffreich und sättigend dank Kichererbsen

Der perfekte Pasta-Begleiter

Kichererbsen sind nicht nur nährstoffreich, sie geben dem mediterranen Nudelsalat auch eine herzhafte Textur, die wunderbar mit den zarten Nudeln harmoniert. Ihre cremige Konsistenz sorgt dafür, dass der Salat beim Essen ein angenehmes Mundgefühl bietet. Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie auch Quinoa als Ersatz für Nudeln verwenden, wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen. Dies bringt nicht nur Abwechslung, sondern sorgt auch für eine höhere Nährstoffdichte.

Die Kombination von frischem Gemüse sorgt für eine Vielzahl an Texturen und Aromen. Die knackige Gurke fügt eine erfrischende Note hinzu, während die würzige rote Zwiebel und die süßen Tomaten das Geschmackserlebnis abrunden. Achten Sie darauf, die Zwiebel gut zu hacken, um die Schärfe zu mildern - wenn Sie empfindlich auf rohen Zwiebelgeschmack reagieren, können Sie diese vorher kurz in Wasser einweichen.

Das Dressing - der Geschmacksträger

Das Dressing spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da es die Aromen der frischen Zutaten miteinander verbindet und ihnen Tiefe verleiht. Durch die Kombination von Olivenöl und Rotweinessig entsteht eine harmonische Balance zwischen den reichhaltigen und säuerlichen Geschmäckern. Um das Dressing noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie auch Balsamico-Essig verwenden oder nach dem Mischen eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen.

Achten Sie darauf, das Dressing gleichmäßig über die Pasta und das Gemüse zu träufeln, während Sie alles vermengen. Dies stellt sicher, dass jeder Bissen köstlich gewürzt ist. Wenn das Dressing nach dem Mischen etwas zu dick erscheint, können Sie es mit einem Schuss Wasser oder zusätzlichem Zitronensaft verdünnen, um eine angenehme Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Um diesen maritimen Genuss zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Hauptzutaten

250g kurze Pasta (z.B. Penne)
400g Kichererbsen (aus der Dose)
1 große Tomate, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Feta-Käse, zerbröselt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt

Alle Zutaten gut vermengen und sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen durchziehen zu lassen.

Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte zur Zubereitung:

Pasta kochen

Die Pasta gemäß der Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Vorbereitung der Zutaten

Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Die Tomate, Gurke, Zwiebel und Petersilie vorbereiten.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Alles vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit Kichererbsen, Gemüse und Dressing vermischen. Feta-Käse darüber streuen.

Den Salat nach Belieben anrichten und genießen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie Oliven oder Kapern hinzufügen. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.

Aufbewahrung und Vorkochen

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zum Vorkochen und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, wird er mit der Zeit sogar noch besser, da die Aromen in die Zutaten einziehen. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren.

Wenn Sie planen, den Salat länger zu lagern, empfiehlt es sich, den Feta-Käse separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt der Käse frisch und verleiht dem Salat die gewünschte Cremigkeit ohne matschig zu werden. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie den Salat für eine größere Gruppe zubereiten.

Variationen und zusätzliche Zutaten

Um die Aromen des Salats zu variieren, können Sie zusätzlich Oliven, getrocknete Tomaten oder Artischockenherzen einfügen. Diese Zutaten bringen eine mediterrane Note und erweitern die Geschmacksvielfalt. Darüber hinaus können Sie die Mischung durch nussige Zutaten wie Pinienkerne oder gehackte Walnüsse ergänzen, die sowohl knusprig sind als auch gesunde Fette bieten.

Für eine scharfe Note können Sie frische Chili oder Chili-Flocken hinzufügen, was dem Nudelsalat eine würzige Komponente verleiht. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder ihn einfach ganz weglassen, ohne die Gesamtheit des Geschmacks zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen selbst kochen?

Ja, Sie können trockene Kichererbsen verwenden, müssen diese jedoch vorher einweichen und kochen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Salat 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

→ Ist das Gericht vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, lassen Sie einfach den Feta-Käse weg.