Karottenkuchen Mit Haselnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Karotten, geraspelt; 100 g Haselnüsse, gehackt; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backofenfreuden

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn sie mit gerösteten Haselnüssen verfeinert sind. Die Kombination aus saftigen Karotten und dem nussigen Aroma sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach und die Ergebnisse sind immer köstlich. Egal ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Kuchen zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Ich habe besondere Tipps, um den perfekten Karottenkuchen zuzubereiten, also lasst uns starten!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:25:36.920Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen mit Haselnüssen backte, war ich fasziniert von der Kombination der Aromen. Die süßen Karotten harmonieren perfekt mit dem gehobelten Haselnussgeschmack und verleihen dem Kuchen eine besondere Tiefe. Zudem sorgt das Raspeln der Karotten für eine angenehme Feuchtigkeit im Kuchen. Ich kann kaum erwarten, diesen Kuchen mit Freunden zu teilen.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, die Karotten gut zu waschen und zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Außerdem empfehle ich, die Haselnüsse vorher leicht zu rösten, um ihr Aroma intensiv zu verstärken. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten für einen unwiderstehlichen Kuchen
Nussiges Aroma der Haselnüsse, das begeistert
Ideal für jeden Anlass, ob Geburtstag oder Kaffeetafel

Die perfekte Karotte auswählen

Für einen köstlichen Karottenkuchen sind frische, saftige Karotten entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Karotten fest und knackig sind, ohne dunkle Stellen. Süße Karotten, wie die Sorte 'Nantaise', bringen mehr Aroma in den Kuchen. Aber auch 'Daucus carota' eignen sich hervorragend. Lassen Sie die Karotten gut abtropfen, wenn Sie sie raspen; so vermeiden Sie, dass der Teig zu feucht wird und der Kuchen nicht richtig aufgeht.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch vorgeraspelte Karotten aus dem Supermarkt verwenden. Allerdings empfehle ich, frische Karotten zu nutzen, da deren Geschmack intensiv und unvergleichlich ist. Gekaufte Varianten können manchmal trocken oder weniger aromatisch sein, was das Endergebnis beeinträchtigt.

Richtiges Mischen der Zutaten

Das Schlagen der Eier mit dem Zucker ist ein wichtiger Schritt, um einen luftigen Teig zu erhalten. Nehmen Sie sich Zeit und schlagen Sie diese Mischung mindestens 5-7 Minuten lang, bis sie schaumig und hellgelb wird. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und eine lockere Struktur bekommt.

Wenn Sie die trockenen Zutaten hinzufügen, ist es wichtig, diese vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit in der Teigmischung zu bewahren. Zu heftiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zu dicht wird. Achten Sie darauf, nicht mehr als nötig zu mischen, nur bis die Zutaten gerade vermengt sind – kleine Klümpchen sind in Ordnung.

Tipps für eine optimale Lagerung

Nach dem Backen sollten Sie den Karottenkuchen gut auskühlen lassen, bevor Sie ihn servieren oder lagern. Lassen Sie ihn nach dem Backen mindestens 30 Minuten in der Form, bevor Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. So kann er seine Feuchtigkeit behalten und wird nicht zu trocken.

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Stücke und verpacken Sie diese in einer Gefriertüte. Er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank und kann bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Karottenkuchen

250 g Karotten, geraspelt
100 g Haselnüsse, gehackt
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass Sie alles vorbereitet haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Karottenkuchen zu:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl hinzu und vermischen Sie es gut. Dann die geraspelten Karotten und die gehackten Haselnüsse einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen in der Form auskühlen.

Genießen Sie Ihren frischen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie eine Frischkäseglasur zubereiten und auf den abgekühlten Kuchen geben. Dekorieren Sie ihn zusätzlich mit gerösteten Haselnüssen.

Variationen des Karottenkuchens

Eine interessante Abwandlung ist die Ergänzung von Ananasstücken oder Kokosnussflocken im Teig für einen tropischen Touch. Diese Zutaten bringen zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack, können aber auch die Backzeit leicht verlängern, also einen Zahnstocher-Test durchführen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Mandelmehl und Kartoffelstärke verwenden. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs zu beobachten, da glutenfreies Mehl unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte aufweist.

Serviervorschläge

Karottenkuchen schmeckt am besten, wenn er mit einer kräftigen Frischkäse- oder Zitronenglasur serviert wird. Die Säure der Zitrone ergänzt die Süße des Kuchens perfekt. Achten Sie darauf, die Glasur gleichmäßig zu verteilen, sodass jeder Bissen abgerundet und einladend ist.

Eine einfache Beilage kann eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne sein, um das Dessert zu verfeinern. Servieren Sie den Kuchen auf einem hübschen Kuchenstand oder schön dekoriert, um ihn für Gäste zu einem echten Highlight zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen, aber bedenken Sie, dass der Kuchen dann weniger süß wird.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Karottenkuchen hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.