Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Joghurt (Natur); 250 g Zucker; 3 Eier; 125 ml Sonnenblumenöl; Zeste von 2 Zitronen; Saft von 1 Zitrone; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigem Joghurt und frisch gepressten Zitronen sorgt für einen erfrischenden Geschmack, der perfekt für jeden Anlass ist. Wir servieren diesen Kuchen oft bei Familienfeiern oder als süßen Snack am Nachmittag. Es ist einfach, die Zutaten sind leicht zu finden und die Zubereitung dauert nur einen kurzen Moment. Glaubt mir, dieser Kuchen wird euch garantiert begeistern!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:13:19.451Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Joghurt gebacken habe, war ich überrascht von der saftigen Konsistenz. Durch den Joghurt wird der Kuchen besonders fluffig und erhält eine angenehme Frische, die man bei vielen traditionellen Rezepten vermisst. Ich empfehle, die Zitronenschale frisch zu reiben, da sie das Aroma intensiviert und den Kuchen noch leckerer macht.

Ein weiterer Tipp, den ich für die Zubereitung entdeckt habe, ist, den Kuchen einige Stunden oder sogar über Nacht ruhen zu lassen, nachdem er gebacken ist. Dies gibt ihm die Möglichkeit, die Aromen voll zu entfalten und macht ihn noch saftiger. Der Geschmack übertrifft alle Erwartungen – perfekt für einen Kaffeeklatsch oder einfach zum Genießen!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur dank des Joghurts
Ein leichtes und dennoch befriedigendes Dessert

      

Einblick in die Zutaten

Die Verwendung von Naturjoghurt in diesem Rezept ist nicht nur für die Saftigkeit des Kuchens entscheidend, sondern sorgt auch für eine angenehme Säure, die den intensiven Zitronengeschmack unterstützt. Achte darauf, einen Joghurt mit hoher Qualität in Bio-Qualität zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Der Fettgehalt des Joghurts kann auch variieren, wobei griechischer Joghurt zusätzlichen Reichtum und eine cremigere Textur bieten kann.

Die Wahl der Zitronen spielt ebenfalls eine große Rolle. Frisch gepresster Zitronensaft entfaltet einen intensiveren Geschmack als Flaschenprodukte. Verwende Bio-Zitronen, um sicherzustellen, dass die Schale frei von Pestiziden ist – die Zeste fügt dem Kuchen nicht nur Aroma hinzu, sondern verleiht ihm auch eine ansprechende Optik. Achte darauf, die Schale vorsichtig abzureiben, ohne das bittere Weiße zu erwischen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Ein häufiger Fehler beim Backen ist das Übermischen des Teigs, was zu einer dichten Textur führen kann. Mische die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie gerade mit der Joghurtmischung verbunden sind. Ein paar Klumpen sind akzeptabel, und der Teig sollte etwas kürzer beim Rühren behandelt werden, um die Luftigkeit zu bewahren. Das sorgt für eine lockerere, leicht feuchte Konsistenz des Kuchens, die beim Backen entsteht.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist, führe den Zahnstocher-Test durch: Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen an der Oberfläche zu schnell bräunen, decke ihn leicht mit Aluminiumfolie ab, um zu verhindern, dass er verbrennt, während das Innere weiterbackt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Joghurt benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Joghurt (Natur)
250 g Zucker
3 Eier
125 ml Sonnenblumenöl
Zeste von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Glasur (optional)

100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Alle Zutaten sollten auf Raumtemperatur gebracht werden, bevor ihr mit der Zubereitung beginnt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens mit Joghurt:

Vorbereitung des Teigs

Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer Schüssel Joghurt, Zucker und Eier gut verrühren.

Das Öl, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach die trockenen Zutaten zu der Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen.

Glasur (optional)

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft vermischen und über den abgekühlten Kuchen gießen.

Serviere den Kuchen nach Belieben mit frischen Zitronenscheiben oder Beeren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Zitronenkuchen noch aromatischer zu machen, könnt ihr zusätzlich etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Dieser verleiht dem Kuchen eine besondere Note.

Variationen des Rezeptes

Dieses Zitronenkuchenrezept kann einfach nach deinem Geschmack angepasst werden. Für eine Variante mit Beeren füge den Teig vor dem Backen frische Himbeeren oder Heidelbeeren hinzu. Diese Früchte sorgen für einen fruchtigeren Geschmack und eine hübsche, farbenfrohe Präsentation. Achte darauf, die Beeren vorher leicht in Mehl zu wälzen, damit sie beim Backen nicht auf den Boden des Kuchens sinken.

Eine weitere Möglichkeit ist, dem Teig Mohnsamen hinzuzufügen, was eine interessante Textur und einen nussigen Geschmack verleiht. Ersetze dazu bis zu 50 g des Mehls durch Mohnsamen, um der klassischen Rezeptur eine kreative Note zu verleihen. So erhältst du einen einzigartigen Kuchen, der auch optisch punktet.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kann der Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage lang frisch bleiben. Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, den Kuchen einzufrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar, ohne dass er an Geschmack verliert.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, damit er gleichmäßig und langsam auftaut. Wenn du ihn am Nachmittag genießen möchtest, beginne mit dem Auftauen am Morgen. Das sorgt dafür, dass der Zitronenkuchen wieder seine fluffige Textur annimmt, und er ist bereit, serviert zu werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Joghurt backen?

Ja, ihr könnt den Joghurt durch eine gleichwertige Menge Sauerrahm ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Wie lange hält der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Ihr könnt ihn auch einfrieren, um ihn länger zu lagern.

→ Kann ich das Rezept für eine kleinere Portion anpassen?

Ja, ihr könnt die Menge der Zutaten einfach halbieren und eine kleinere Kastenform verwenden.

→ Welches Öl ist am besten für das Rezept?

Sonnenblumen- oder Rapsöl eignen sich am besten. Ihr könnt auch Olivenöl verwenden, aber das beeinflusst den Geschmack.