Gesund & Leicht Zitronen-Gegrillter Fisch

Name: Gesund & Leicht Zitronen-Gegrillter Fisch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Fischfilets (zum Beispiel Lachs oder Dorade); 2 Zitronen (Saft und Zesten); 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL frischer Dill (gehackt); 1 TL frischer Thymian (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspirationen

Ich liebe es, gesunde Gerichte zu kreieren, die gleichzeitig frisch und lecker sind. Der gesund & leicht zitronen-gegrillte Fisch ist eines meiner Lieblingsrezepte, da er sowohl einfach zuzubereiten als auch voll von Geschmack ist. Mit Zitrone mariniert und perfekt gegrillt, ist dieser Fisch nicht nur leicht, sondern auch eine tolle Proteinquelle. Ideal für warme Sommertage oder ein schnelles Abendessen unter der Woche – ich bin sicher, auch Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:25:34.440Z

Als ich das erste Mal diesen zitronen-gegrillten Fisch zubereitet habe, war ich überrascht von der Frische und Einfachheit des Geschmacks. Die Kombination aus Zitrone und frischen Kräutern macht das Gericht zu einem echten Genuss, der selbst die wählerischsten Esser überzeugt. Die Zubereitung ist schnell, was bedeutet, dass ich auch an hektischen Tagen eine gesunde Mahlzeit genießen kann.

Ein kleiner Trick, den ich dabei gelernt habe, ist, den Fisch vor dem Grillen in einer Marinade aus Zitronensaft, Öl und Gewürzen einzulegen. Dadurch wird das Fleisch zart und aromatisch. Der Grill bringt zusätzlich eine schöne Rauchnote ins Spiel, die dem Gericht das gewisse Etwas verleiht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zitrusnoten, die den Fisch perfekt unterstreichen
Gesunde Zubereitung – gegrillt statt frittiert
Schnell und einfach – ideal für ein stressfreies Abendessen

Der perfekte Grillmoment

Um die besten Ergebnisse beim Grillen zu erzielen, ist es wichtig, den Grill auf die richtige Temperatur vorzuheizen. Idealerweise sollte er bei mittlerer Hitze zwischen 180°C und 200°C liegen. Ein gut vorgeheizter Grill sorgt dafür, dass der Fisch eine schöne Kruste bildet, während das Innere zart und saftig bleibt. Achten Sie darauf, die Grillroste leicht mit Öl einzufetten, damit der Fisch nicht kleben bleibt und beim Wenden nicht zerfällt.

Eine gute Methode zum Überprüfen der Grilltemperatur ist es, die Hand auf etwa 10 cm über die Grillfläche zu halten. Wenn Sie innerhalb von 3 bis 4 Sekunden Hitze spüren, ist der Grill bereit. Grillen Sie den Fisch, bis er sich leicht vom Grillrost löst; das zeigt, dass er genug gegart ist. Etwaige Anzeichen von Klebrigkeit deuten darauf hin, dass er noch nicht bereit ist, gewendet zu werden.

Achten Sie beim Grillen darauf, die Fischfilets nicht zu übergaren. Diese reagieren sensibel auf Hitze, und fünf Minuten pro Seite sind in der Regel ausreichend. Ziel ist es, dass der Fisch undurchsichtig und leicht flockig wird, dabei aber noch saftig bleibt. Zu viel Hitze kann dazu führen, dass der Fisch austrocknet. Eine Temperatur von etwa 60°C im Inneren des Filets ist ideal.

Die Rolle der Zutaten

Die frisch gepressten Zitronen sind das Herzstück dieses Rezepts; sie verleihen dem Fisch eine erfrischende und helle Note. Die Zesten tragen zusätzlich zu den Aromastoffen bei und intensivieren das Zitrusaroma. Es ist wichtig, die Zesten vorsichtig abzuschälen, um nur die gelbe äußere Schicht zu verwenden und die bitteren weißen Teile zu vermeiden. Dadurch bleibt der Geschmack klar und angenehm.

Olivenöl trägt zur Saftigkeit des Fisches bei und hilft, die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs besser zu entfalten. Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl verwenden. Wer eine mildere Variante bevorzugt, kann das Olivenöl auch mit einem neutralen Öl wie Rapsöl mischen. Seien Sie kreativ, indem Sie auch andere Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen!

Die Kombination aus frischem Dill und Thymian verstärkt die Aromen des Fisches und sorgt für zusätzliche Frische. Diese Kräuter harmonieren nicht nur perfekt mit Fisch, sondern können auch leicht variiert werden. Wenn Sie keinen frischen Dill zur Hand haben, können Sie getrockneten Dill verwenden, sollten jedoch die Menge reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 Fischfilets (zum Beispiel Lachs oder Dorade)
2 Zitronen (Saft und Zesten)
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL frischer Dill (gehackt)
1 TL frischer Thymian (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, damit Sie sofort loslegen können.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren gesund & leicht zitronen-gegrillten Fisch zuzubereiten:

Marinieren

In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Dill, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Die Fischfilets in die Marinade legen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Fischfilets auf den Grill legen und etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis der Fisch durchgekocht und leicht gegrillt ist.

Servieren

Den Fisch vom Grill nehmen, mit Zitronenzesten bestreuen und warm servieren. Dazu passt ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse.

Genießen Sie Ihren gesunden und leckeren Fisch!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch andere Kräuter wie Petersilie oder Basilikum verwenden. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu grillen, damit er saftig bleibt.

Variationen des Rezepts

Während dieses Rezept für Lachs oder Dorade hervorragend geeignet ist, eignen sich auch andere Fischsorten wie Forelle oder Barbecue-Schwertfisch. Achten Sie darauf, dass die Fischfilets gleichmäßig dick sind, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Wenn Sie einen leichten Meeresgeschmack bevorzugen, können Sie auch zu Meeresfrüchten wie Garnelen oder Jakobsmuscheln greifen - diese benötigen jedoch kürzere Garzeiten und sollten nur 2-3 Minuten pro Seite gegrillt werden.

Für eine asiatische Note können Sie Sojasauce und Ingwer in die Marinade einfügen. Achten Sie darauf, die Mengen zu reduzieren, damit die Sauce den Geschmack des Fisches nicht überdeckt. Diese Variante passt hervorragend zu Reisbeilagen und Gemüse, die ebenfalls auf dem Grill zubereitet werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Wenn Sie gerne mit Aromen spielen, probieren Sie die Zugabe von Senf oder Honig in die Marinade für eine süßere und pikante Anreicherung. Beachten Sie, dass die Zuckergehalte der Zutaten beim Grillen dazu führen können, dass die Marinade schneller karamellisiert. Passen Sie die Grillzeit entsprechend an, um ein Anbrennen zu vermeiden und dennoch die gewünschte Kruste zu erhalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie vom Grillzeitpunkt etwas Fisch übrig haben, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Fisch kann dort bis zu 2 Tage frisch bleiben. Um den Geschmack zu bewahren, sollten Sie jedoch den Fisch nicht mit starken Aromen wie Zwiebeln zusammenlagern, da diese den Fisch leicht überlagern können.

Für eine spätere Verwertung können die marinierten Fischfilets auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. Sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achten Sie darauf, den Fisch über Nacht im Kühlschrank zu auftauen, bevor Sie ihn erneut grillen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies den Fisch beim Auftauen ungleichmäßig garen kann.

Wenn Sie Wiedererwärmung planen, empfehle ich, den Fisch leicht in etwas Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, um die zarte Textur beizubehalten. Vermeiden Sie das Erhitzen im Ofen, da dies die Feuchtigkeit entziehen kann. Servieren Sie ihn dann eventuell mit einer zusätzlichen Portion Zitronensaft, um den frischen Geschmack wiederzubeleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Fisch verwenden?

Ja, gefrorener Fisch kann verwendet werden, sollte aber vollständig aufgetaut sein, bevor Sie ihn marinieren und grillen.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse sind perfekte Beilagen, um das Gericht abzurunden.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste des gegrillten Fisches können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Fisch auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Fisch auch im Ofen bei 200 Grad Celsius für ca. 12-15 Minuten backen.