Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Cheddar, gerieben; 100 g Gouda, gerieben; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss, gerieben

Hervorgehoben unter: Wärmende Hausgerichte

Ich liebe es, frisches Gemüse in herzhaften Aufläufen zu verwenden, und dieser Brokkoli Auflauf mit Käse und Sahne ist einer meiner Favoriten. Die cremige Käse-Sahne-Sauce umschmeichelt den knackigen Brokkoli perfekt und die Kombination aus verschiedenen Käsesorten sorgt für eine unwiderstehliche Geschmackstiefe. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen, bringt dieser Auflauf echte Wohlfühlatmosphäre auf den Tisch. Das Beste daran ist, dass er in nur 30 Minuten fertig ist und die gesamte Familie begeistert.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:19:11.397Z

Ich habe viele Aufläufe ausprobiert, aber der Brokkoli Auflauf mit Käse und Sahne bleibt für mich unübertroffen. Dabei habe ich festgestellt, dass die Wahl des Käses entscheidend für den Geschmack ist. Eine Mischung aus Cheddar und Gouda fügt eine salzige Tiefe hinzu, während die Sahne alles schön cremig macht.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli vorher leicht zu blanchieren. Dadurch bleibt er knackig, während er im Ofen die perfekten Gargrad erreicht. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf nicht matschig wird, sondern die Textur beibehält, die ich so liebe.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käse-Sahne-Sauce, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert
Einfach und schnell zubereitet - ideal für hektische Abende
Vielseitig: Als Hauptgericht oder Beilage für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Grundlage dieses Brokkoli Auflaufs ist der frische Brokkoli, der nicht nur für eine knallige Farbe sorgt, sondern auch für wertvolle Nährstoffe. Beim Blanchieren reduziert man die Garzeit im Ofen und bewahrt so den knackigen Biss und die schöne grüne Farbe. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren – zwei Minuten sind ideal, um die zarten Röschen perfect vorzubereiten.

Die Kombination aus Cheddar und Gouda verleiht dem Auflauf eine herrlich komplexe Geschmacksnote. Cheddar sorgt für eine würzige Tiefe, während Gouda die cremige Textur unterstützt. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie den Cheddar durch einen milden Käse wie Edamer ersetzen. Dies ist besonders geeignet, wenn Kinder mitessen, die oft eine Vorliebe für weniger intensive Käsesorten haben.

Technik und Zubereitung

Beim Verquirlen der Sauce ist es wichtig, die Eier und die Sahne gut zu vermengen, um eine homogene Konsistenz zu erreichen. Ein Schneebesen eignet sich hervorragend, da er Luft in die Mischung einbringt, wodurch die Sauce nach dem Backen schön geschmeidig wird. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu lange geschlagen wird, um ein Gerinnen des Eis zu vermeiden.

Das Zusammenstellen des Auflaufs kann ebenfalls kreativ gestaltet werden. Für eine knusprige Oberseite können Sie eine Schicht Semmelbrösel oder eine Handvoll zusätzlicher, geriebener Käse auf die Käse-Sahne-Mischung streuen. Dies ist nicht nur optisch ansprechend, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Crunch und geschmackliche Tiefe.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500 g Brokkoli
200 g Cheddar, gerieben
100 g Gouda, gerieben
200 ml Sahne
2 Eier
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss, gerieben

Zusätzliche Gewürze nach Wahl können hinzugefügt werden.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Brokkoli in Röschen zerteilen und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen.

Die Sauce vorbereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen. Dann den geriebenen Käse unterheben.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben und die Käse-Sahne-Mischung darüber gießen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmacksintensität können Sie angebratene Zwiebeln oder Schinkenwürfel hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform einfach ab oder transferieren Sie den restlichen Auflauf in einen luftdichten Behälter. Er bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Wiedererwärmen können Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist und der Käse wieder schmilzt.

Sollten Sie größere Mengen zubereiten wollen, können Sie den Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und portionieren Sie ihn in gefriergeeignete Behälter. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu zwei Monate. Zum Aufwärmen einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und anschließend in den Ofen geben, um die frische Konsistenz zu bewahren.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine mediterrane Note können Sie dem Auflauf zusätzlich getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur einen interessanten Geschmacksakzent, sondern auch eine schöne Farbvielfalt in das Gericht. Alternativ können Sie auch Pilze oder Spinat verwenden, die sich wunderbar mit dem Brokkoli kombinieren lassen und ihm noch mehr Nährstoffe verleihen.

Servieren Sie den Brokkoli Auflauf als Hauptgericht zusammen mit frischem Baguette oder einem grünen Salat. Er eignet sich ebenfalls hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie Hähnchen oder Lamm. Der Auflauf passt zu jeder Jahreszeit und wird durch kreative Beilagen stets zum Highlight des Essens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Blumenkohl oder grüne Bohnen eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Wie kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Sie können den Auflauf bis zur Backstufe vorbereiten, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen etwas länger backen.

→ Kann ich den Käse variieren?

Selbstverständlich! Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Emmentaler.

→ Ist dieser Auflauf auch vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch und enthält keine Fleischzutaten.