Bananenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Bananenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Joghurt; 100g Honig; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Zimt nach Geschmack; 50g Butter (geschmolzen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ein Rezept nicht nur lecker, sondern auch einfach ist. Dieser Bananenkuchen mit Joghurt und Honig vereint beides. Die Kombination aus reifen Bananen und cremigem Joghurt sorgt für eine saftige Konsistenz. Der Honig bringt die nötige Süße, ohne dass es zu aufdringlich wird. Perfekt für einen Nachmittagstee oder als Snack für die Kinder. Ich habe mehrere Varianten ausprobiert und diese ist definitiv die beste. Überzeugen Sie sich selbst von diesem köstlichen Rezept!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:40:19.949Z

Bei der Entwicklung dieses Bananenkuchens mit Joghurt und Honig habe ich einige Trümpfe gespielt. Ich wollte, dass der Kuchen nicht nur fruchtig schmeckt, sondern auch leicht und gesund ist. Die Kombination von Joghurt und Honig ist für mich der Schlüssel dazu, denn sie sorgt für eine unvergleichlich saftige Textur. Wenn ich Gäste habe, fragend sie immer nach dem Rezept!

Eine besondere Note finde ich durch die Verwendung von reifen Bananen. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Ich empfehle, die Bananen zu pürieren, anstatt sie nur zu zerdrücken. So erzielt man ein gleichmäßigeres Ergebnis. Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert und eignet sich auch hervorragend zum Mitnehmen!

        Das werden Sie lieben:
        Saftige Textur durch frische Bananen
Hauch von Süße dank Honig
Einfach und schnell in der Zubereitung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Kuchens. Überreife Bananen sind perfekt, da sie eine natürliche Süße mitbringen und beim Pürieren eine hervorragende, cremige Textur bilden. Die optimale Reife erkennen Sie daran, dass die Bananen viele braune Flecken haben. Je reifer, desto besser – sie bringen eine besondere Fruchtigkeit in das Rezept.

Joghurt sorgt nicht nur für die feuchte Textur, sondern trägt auch zur Frische des Kuchens bei. Es ist besser, griechischen Joghurt zu verwenden, da er dicker ist und dem Teig mehr Struktur verleiht. Wenn Sie eine laktosefreie Variante benötigen, können Sie Soja- oder Kokosjoghurt verwenden. Achten Sie darauf, dass der Joghurt ungesüßt ist, damit die Süße vom Honig kommt.

Backtipps und Techniken

Achten Sie darauf, die Zutaten gut miteinander zu vermengen, aber vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, da dies zu einer zähen Textur führen kann. Mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten einfach bis alles kombiniert ist – kleine Klümpchen sind in Ordnung. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen schön leicht und saftig bleibt.

Für die beste Backerfahrung ist es wichtig, den Ofen vor dem Backen gut vorzuheizen. Sorgen Sie dafür, dass er gleichmäßig auf 180°C ist, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Nutzen Sie bei Bedarf eine Stäbchenprobe: Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn er beim ersten Mal nicht ganz durchgebacken ist, lassen Sie ihn einfach weitere 5–10 Minuten im Ofen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
150g Joghurt
100g Honig
2 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zimt nach Geschmack
50g Butter (geschmolzen)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenkuchens:

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer Schüssel, bis sie schön cremig sind.

Teig mischen

Fügen Sie Joghurt, Honig und die Eier zu den Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt. Geben Sie die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung und rühren Sie sanft um.

Butter einrühren

Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen für etwa 50 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, bevor Sie ihn herausnehmen.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie den Bananenkuchen pur oder mit etwas frischer Sahne!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Variationen können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Bananenkuchens

Dieser Bananenkuchen lässt sich leicht anpassen. Sie können zum Beispiel gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzeugen. Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren hervorragend mit dem Bananenaroma. Wenn Sie es etwas exotischer mögen, probieren Sie Kokosraspeln für einen tropischen Touch.

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie anstelle von normalem Mehl ein glutenfreies Mehl- oder Mandelmehl. Beachten Sie jedoch, dass die Backzeit möglicherweise leicht variieren muss, überprüfen Sie also regelmäßig den Garpunkt. Ein weiterer Tip ist, etwas Vanilleextrakt hinzuzufügen, um das Geschmacksprofil zu intensivieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Bei Zimmertemperatur hält er sich etwa 3 bis 4 Tage. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, dort bleibt er bis zu einer Woche frisch. Achten Sie darauf, dass er gut verpackt ist, um das Austrocknen zu vermeiden.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie ihn dazu vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie. Eingefroren hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, Sie können Honig durch den gleichen Betrag Zucker ersetzen, beachten Sie jedoch, dass der Kuchen dann weniger feucht sein könnte.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und verwenden Sie ihn innerhalb von 2-3 Monaten.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version dieses Kuchens zu erhalten.