Ofen Kürbis Mit Rosmarin

Name: Ofen Kürbis Mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 Zweige frischer Rosmarin

Hervorgehoben unter: Backofenfreuden

Ich liebe es, im Herbst mit frischem Kürbis zu experimentieren, und diese Ofen-Kürbis-Mahlzeit mit Rosmarin ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus süßem, geröstetem Kürbis und dem aromatischen Duft von Rosmarin macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Während der Kürbis im Ofen brät, entfaltet sich sein natürlicher Geschmack, und die Aromen des Rosmarins verleihen ihm eine besondere Note. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht mit Freunden und Familie zu teilen, besonders an kalten Tagen!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:57:35.150Z

Als ich zuletzt Kürbis zubereitete, war ich auf der Suche nach einem Rezept, das nicht nur lecker, sondern auch einfach umzusetzen ist. Ich entschied mich für mein Lieblingsrezept: Ofen-Kürbis mit Rosmarin. Die Kombination aus dem süßen, gebratenen Kürbis und den knackigen Rosmarinnadeln überrascht immer wieder. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist einfach köstlich!

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man den Kürbis großzügig mit Olivenöl beträufelt, erhält man eine besonders knusprige Oberfläche. Das Aroma des Rosmarins intensiviert sich durch das Rösten zusätzlich, was das Gericht zu einem perfekten Begleiter zu vielen Hauptgerichten macht oder einfach als Snack für zwischendurch dient.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Die süße und herzhafte Kombination sorgt für ein Geschmackserlebnis.
Die einfache Zubereitung macht es perfekt für jeden Anlass.
Der intensiven Rosmarin-Geschmack verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Die Wahl des Kürbisses

Für dieses Rezept eignet sich der Hokkaido-Kürbis hervorragend. Sein süßlicher Geschmack und die zarte Textur sorgen nach dem Rösten für ein wunderbares Aroma. Der Hokkaido muss nicht geschält werden, was die Zubereitung zusätzlich erleichtert. Achte beim Kauf darauf, dass der Kürbis schwer und frei von Druckstellen oder Rissen ist.

Andere Kürbissorten wie Butternut oder Muskatkürbis können ebenfalls verwendet werden, jedoch haben sie unterschiedliche Geschmacksprofile. Während Butternut einen etwas cremigeren Geschmack hat, bringt der Muskatkürbis eine intensivere Süße mit. Wenn du also experimentieren möchtest, probiere verschiedene Sorten aus, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Die Rösttechnik

Beim Rösten des Kürbisses ist es wichtig, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, die Spalten oder Würfel etwa 2,5 cm groß zu schneiden. So erhältst du eine perfekte Balance aus zarter Innenseite und knusprigen Rändern. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu eng auf dem Backblech liegen, damit die heiße Luft zirkulieren kann und die Kürbisstücke schön bräunen.

Für ein besonders intensives Aroma kannst du den Kürbis während des Röstvorgangs einmal wenden, etwa nach 25 Minuten. So erhältst du eine gleichmäßige Farbe und weitere Karamellisierung, was das Gericht noch köstlicher macht.

Zutaten

Für den Ofen Kürbis

1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin

Die Zutaten sorgen dafür, dass der Kürbis perfekt gegart wird und die Aromen harmonisch aufeinander abgestimmt sind.

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen und in der Mitte teilen. Die Kerne mit einem Löffel entfernen. Danach den Kürbis in Spalten oder Würfel schneiden, je nach Belieben.

Würzen

In einer großen Schüssel die Kürbisstücke mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchmischen, damit alle Stücke gleichmäßig gewürzt sind.

Backen

Die gewürzten Kürbisstücke auf einem Backblech verteilen. Die Rosmarinzweige darüber legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen, bis der Kürbis goldbraun und zart ist.

Servieren

Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und genießen. Er passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten oder als gesunde Snack-Option.

Die Zubereitung ist einfach und kann leicht an die eigenen Vorlieben angepasst werden, z.B. durch Hinzufügen anderer Kräuter.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Tiefe kannst du während des Backens eine zerdrückte Knoblauchzehe zu den Kürbisstücken geben. Das verleiht dem Gericht eine wunderbare, aromatische Note.

Variationen und Beilagen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren. Füge beispielsweise etwas Knoblauch oder Zwiebeln zu den Kürbisstücken hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen. Auch eine Prise Chili-Flocken kann dafür sorgen, dass das Gericht eine angenehme Schärfe erhält – perfekt für alle, die es etwas würziger mögen.

Der Ofen Kürbis mit Rosmarin passt perfekt zu vielen Gerichten. Serviere ihn als Beilage zu Fleisch, Fisch oder in einer herbstlichen Gemüsepfanne. Auch als gesunder Snack, vielleicht mit einem Dip wie Joghurt oder Hummus, macht sich der geröstete Kürbis sehr gut. Dein Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt!

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste übrig haben, kannst du den gebackenen Kürbis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Er lässt sich hervorragend wieder aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder im Ofen. Einfach bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten im Ofen erwärmen, bis er wieder heiß ist und schön aussieht.

Falls du ganz sicher gehen möchtest, kannst du die gerösteten Kürbisstücke auch einfrieren. Lege sie nach dem Abkühlen in einem Gefrierbeutel oder einem gefrierfesten Behälter hinein. So kannst du sie später für Suppen, Aufläufe oder als Beilage verwenden. Sie halten sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, du kannst auch Butternut- oder Muskatkürbis verwenden. Achte darauf, die Garzeiten anzupassen.

→ Wie lange hält sich der übrig gebliebene Kürbis?

Zubereiteter Kürbis kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich Rosmarin durch andere Kräuter ersetzen?

Ja, Thymian oder Salbei sind ebenfalls gute Alternativen, die hervorragend zum Kürbis passen.

→ Was kann ich zu dem Kürbis servieren?

Ofen-Kürbis passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch, aber auch als Bestandteil eines Salates ist er köstlich.