Wiener Plätzchen

Name: Wiener Plätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 200 g Butter, weich; 100 g Puderzucker; 2 Eigelb; 1 TL Vanillezucker; 300 g Mehl; 1 Prise Salz; Marmelade (zum Füllen); Puderzucker (zum Bestreuen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie das Geheimnis der perfekten Wiener Plätzchen! Diese zarten Köstlichkeiten zergehen regelrecht auf der Zunge und sind ideal für jeden Kaffeetisch oder festlichen Anlass. Mit ihrer feinen Vanille-Note und dem schmelzenden Teig überzeugen sie sowohl Groß als auch Klein. Backen Sie ein Stückchen österreichischer Tradition und lassen Sie sich von den Aromen verführen.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T12:00:16.246Z

Die Wiener Plätzchen sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein Stück Geschichte. Diese kleinen Leckerbissen sind in der österreichischen Backkultur fest verwurzelt und erfreuen sich vor allem in der Weihnachtszeit großer Beliebtheit.

Die Geschichte der Wiener Plätzchen

Wiener Plätzchen haben ihren Ursprung in der österreichischen Backtradition und sind ein fester Bestandteil der heimischen Kaffeetafel. Diese feinen Gebäcke sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus. Oft werden sie in festlichen Variationen serviert, insbesondere zu Weihnachten und bei besonderen Anlässen. Die zarte Textur und der feine Geschmack von Vanille machen sie zu einem zeitlosen Klassiker.

Die Rezeptur der Wiener Plätzchen hat sich über Generationen weiterentwickelt, wobei jede Familie ihr eigenes Geheimnis zur Perfektion entdeckt hat. Durch das Füllen mit fruchtiger Marmelade entsteht eine harmonische Balance zwischen Süße und Aroma. Das Plätzchen vereint die reichen Traditionen der österreichischen Küche und erfreut sich internationaler Beliebtheit.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, insbesondere die Butter. Durch das sorgfältige Cremigschlagen gelingt es besser, eine luftige Teigbasis zu schaffen, die nach dem Backen zart und schmelzend ist. Auch das Kühlstellen des Teigs vor dem Ausstechen sorgt dafür, dass die Plätzchen ihre Form behalten und nicht verlaufen.

Achten Sie darauf, beim Ausstechen gleichmäßige Formen zu wählen, damit die Plätzchen gleichmäßig backen. Das Durchstechen von Löchern in die Mitte verleiht nicht nur eine hübsche Optik, sondern ermöglich auch das Einfüllen von Marmelade. Bei der Auswahl der Marmelade können Sie kreativ sein und verschiedene Geschmäcker ausprobieren, vom klassischen Aprikosenaufstrich bis hin zu würzigen Beerensorten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Wiener Plätzchen:

Zutaten

200 g Butter, weich
100 g Puderzucker
2 Eigelb
1 TL Vanillezucker
300 g Mehl
1 Prise Salz
Marmelade (zum Füllen)
Puderzucker (zum Bestreuen)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die perfekten Wiener Plätzchen zu backen:

Teig zubereiten

Die weiche Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker und den Eigelben cremig rühren. Das Mehl und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Ausstechen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Plätzchen-Ausstechern Formen ausstechen. In die Mitte jeder Form ein kleines Loch stechen, um später die Marmelade zu füllen.

Backen

Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen.

Füllen

Die Plätzchen mit Marmelade füllen und dann mit einem zweiten Plätzchen (ohne Loch) zuklappen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre köstlichen Wiener Plätzchen!

Lagertipps für Wiener Plätzchen

Wiener Plätzchen sind in einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt mehrere Wochen haltbar. Achten Sie darauf, sie nicht in direktem Sonnenlicht zu lagern, da dies die Frische beeinträchtigen kann. Ideal ist ein kühler, trockener Ort, der eine gleichmäßige Temperatur bietet. Wenn Sie die Plätzchen während der Feiertage zubereiten möchten, können Sie sie sogar einige Tage im Voraus backen, um Stress zu vermeiden.

Um die Frische zu erhalten, können Sie die Plätzchen auch einfrieren. Dazu die gefüllten Plätzchen sorgfältig in Frischhaltefolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen, damit sie wieder ihre ursprüngliche Konsistenz und ihren Geschmack entfalten.

Serviervorschläge

Ein schön gedeckter Tisch mit Wiener Plätzchen macht jede Kaffeetafel zu etwas ganz Besonderem. Kombinieren Sie die Plätzchen mit frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Tee. Auch in Kombination mit anderen köstlichen Gebäcken wie Sachertorte oder Strudel kommen die Wiener Plätzchen hervorragend zur Geltung.

Für besondere Anlässe können die Plätzchen kreativ dekoriert werden. Verwenden Sie dazu Zuckerguss oder Schokolade, um einen zusätzlichen visuellen und geschmacklichen Reiz zu schaffen. Diese liebevollen Details sorgen nicht nur für Begeisterung bei Ihren Gästen, sondern machen die Plätzchen auch zu einer wunderbaren Geschenkidee in der festlichen Saison.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Marmelade eignet sich am besten für diese Plätzchen?

Traditionell werden Marillenmarmelade oder Himbeermarmelade verwendet, aber Sie können auch andere Sorten probieren.