Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 ganze Gans (ca. 3-4 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gehackt; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 1 TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Zucker; 4 EL Apfelessig; 150 ml Wasser; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsrezepte

Ich liebe es, in der Weihnachtszeit eine köstliche Gans zuzubereiten. Das Rezept für die Weihnachtsgans mit Rotkohl vereint die klassischen Aromen dieser festlichen Saison. Der saftige Gans wird zu einem wahren Festmahl, wenn man sie mit einer aromatischen Füllung und zartem Rotkohl kombiniert. Vor allem der Aufwand lohnt sich, um meine Gäste mit einem traditionellen Gericht zu beeindrucken, das durch die richtige Zubereitung zu einem unvergesslichen Erlebnis wird.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:30:37.557Z

Als ich zum ersten Mal eine Weihnachtsgans zubereitete, war ich über die Vielseitigkeit der Aromen überrascht. Die Gans selbst ist ein festliches Fleisch, das sich wunderbar mit Zutaten wie Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzen kombinieren lässt. Diese besondere Kombination verleiht der Gans nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass sie besonders saftig bleibt.

Ich mag es, die Gans mit frischem Rotkohl zu servieren, der nicht nur farblich ein Highlight ist, sondern auch mit seiner leicht süßlichen Note perfekt harmoniert. Ein kleiner Tipp: Bereite die Füllung immer am Vortag vor, damit die Aromen richtig durchziehen können. So wird das Gericht noch schmackhafter!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zarte Gans, die durch die Füllung besonders aromatisch wird
Schmackhafter Rotkohl, der das Gericht harmonisch ergänzt
Ein perfektes Rezept für festliche Zusammenkünfte

Die Bedeutung der richtigen Füllung

Eine gut gewählte Füllung ist entscheidend für den Geschmack und die Saftigkeit der Gans. Die Kombination aus Äpfeln, Zwiebeln und Walnüssen sorgt nicht nur für eine wunderbare Aromatik, sondern auch für eine interessante Textur. Während der Garzeit geben die Äpfel ihren Saft ab, wodurch die Gans von innen zart und saftig bleibt. Verpacken Sie die Füllung gut, damit sie beim Braten nicht herausfällt, was die Aromen unterbindet.

Die Wahl der Walnüsse kann variieren. Wenn Sie keine Walnüsse mögen oder Allergien berücksichtigen müssen, sind Haselnüsse oder sogar Pinienkerne eine schmackhafte Alternative. Röstet man die Nüsse vorher leicht an, intensiviert sich ihr Aroma während des Garens in der Gans.

Perfekter Rotkohl: Die richtige Zubereitung

Rotkohl ist ein klassisches Beilagengericht, das besonders gut zur Gans passt. Damit der Rotkohl nicht nur schön aussieht, sondern auch seinen vollen Geschmack entfaltet, ist es wichtig, ihn gründlich zu kochen. Der Zucker sorgt dafür, dass die Säure des Apfelessigs harmonisch ausgeglichen wird. Achten Sie darauf, den Rotkohl bei mittlerer Hitze zu köcheln, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Die Apfelstücke im Rotkohl bieten nicht nur eine erfrischende Süße, sondern helfen auch dabei, den Kohl weich zu kochen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Apfelsorten; süßliche Äpfel wie Gala oder Boskop harmonieren wunderbar, während säuerliche sorten die Schärfe des Kohlens mildern können. Lassen Sie den Rotkohl beim Kochen zeitweise offen, um den Garprozess zu steuern und ihm eine glänzende, intensive Farbe zu verleihen.

Zutaten

Für die Zubereitung der Weihnachtsgans benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Gans

1 ganze Gans (ca. 3-4 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
2 Zwiebeln, gehackt
100 g Walnüsse, grob gehackt
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Liter Gemüsebrühe

Zutaten für den Rotkohl

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Zucker
4 EL Apfelessig
150 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben ein köstliches und festliches Gericht. Sie sind bereit für die Zubereitung?

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihre Weihnachtsgans perfekt zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel, Zwiebeln und Walnüsse mit Zimt vermengen und in die Gans füllen.

Gans braten

Die Gans auf einem Bratblech mit der Brustseite nach unten im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 90 Minuten braten. Dann umdrehen und weitere 30 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Gelegentlich mit Gemüsebrühe begießen.

Rotkohl kochen

In einem großen Topf den Rotkohl mit den geriebenen Äpfeln, Zucker, Essig, Wasser und Lorbeerblättern vermengen. 40 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt sind Sie bereit, Ihre festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl zu servieren!

Profi-Tipps

Für besonders knusprige Haut die Gans während des Bratens öfter mit dem Bratensaft übergießen und am Ende der Garzeit die Grillfunktion aktivieren.

Tipps zum Aufbewahren und Servieren

Die übriggebliebene Gans kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Reste in Folie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Für eine bessere Wiedererwärmung binde ich immer etwas Brühe hinzu, um die Gans beim Erwärmen nicht austrocknen zu lassen. Sie kann bei niedriger Temperatur im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden, damit sie zart bleibt.

Servieren Sie die Gans, indem Sie sie am Tisch tranchieren, um das klassische Erlebnis eines Festmahls zu unterstreichen. Dazu passt der Rotkohl hervorragend, um ein farbenfrohes Anrichten zu gewährleisten. Ein paar frische Preiselbeeren oder Briefe sorgen zudem für Kontraste in Geschmack und Farbe auf dem Teller.

Anpassungen und Variationen

Das Rezept lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker und diätetische Bedürfnisse anpassen. Für eine glutenfreie Variante können Sie die Walnüsse mit glutenfreien Bröseln oder sogar Quinoa ersetzen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen in der Füllung wie Muskatnuss oder ein wenig Ingwer, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Für eine noch intensivierte Geschmacksnote können Sie in der letzten halben Stunde des Bratens die Gans mit einer Glasur aus Honig oder Ahornsirup bestreichen. Dies verleiht der Haut eine krosse, goldene Kruste und süße Aromen, die hervorragend mit der herzhaften Füllung harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans vorbereiten und darauf warten, im Ofen fertig gegart zu werden. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken.

→ Wie lange muss ich die Gans braten?

Die Bratzeit beträgt insgesamt etwa 2 Stunden, abhängig von der Größe der Gans.

→ Kann ich auch anderen Kohl verwenden?

Ja, Sie können auch Weißkohl benutzen, aber der Rotkohl gibt eine schönere Farbe.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.