Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur, fettarm); 1 EL Senf; 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt); 1 kleine Gewürzgurke (gewürfelt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) nach Wahl

Hervorgehoben unter: Fixe Lieblingsgerichte

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, die auch lecker sind. Dieser Eiersalat mit Joghurt ist in nur 10 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Snack. Die Kombination aus frischem Gemüse und cremigem Joghurt macht ihn nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Ich bin sicher, dass er bei dir genauso gut ankommen wird wie bei mir!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:45:34.446Z

Als ich diesen Eiersalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach man ein köstliches Gericht zaubern kann. Die Idee, den traditionellen Eiersalat mit Joghurt zu verfeinern, kam mir spontan, und das Ergebnis war einfach umwerfend. Der Joghurt macht das Ganze cremiger und gesünder.

Ich habe auch ein paar Kräuter und Gewürze hinzugefügt, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Ein kleiner Tipp: Wenn du Zeit hast, lasse den Salat ein paar Minuten ziehen, damit er seine Aromen voll entfalten kann. Du wirst erstaunt sein, wie viel besser er schmeckt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremiger und gesunder Joghurt sorgt für Frische
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Perfekt als leichte Mahlzeit oder Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von fettarmem Naturjoghurt in diesem Rezept trägt nicht nur zur Cremigkeit des Eiersalats bei, sondern macht ihn auch deutlich gesünder als Varianten mit Mayonnaise. Joghurt bringt zudem eine feine Frische mit, die die gehaltigen Eier perfekt ausgleicht. Daher ist es wichtig, einen hochwertigen Joghurt zu wählen, der keine zusätzlichen Zuckerstoffe enthält, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Frühlingszwiebeln sind nicht nur für den crunchigen Biss verantwortlich, sondern bringen auch eine milde Schärfe ins Spiel, die dem Gericht Tiefe verleiht. Sie können je nach Vorliebe die Mengen variieren oder sogar andere Zwiebelvarianten ausprobieren, wie etwa Schalotten, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet ausreichend Spielraum für kreative Anpassungen. Wenn Sie zum Beispiel etwas mehr Textur wünschen, probieren Sie, zusätzliche gehackte Nüsse oder Sesam hinzuzufügen. Sie könnten auch noch etwas Avocado unterrühren, um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen und zusätzliche gesunde Fette zu integrieren. Variationen mit unterschiedlichen Kräutern wie Schnittlauch oder Koriander können ebenfalls neue Geschmackserlebnisse ermöglichen.

Für eine mediterrane Note können Sie einige getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen. Diese Zutaten bieten einen ausgeglichenen Kontrast zum Joghurt und den Eiern. Denken Sie daran, die Gewürze entsprechend anzupassen, um das Gesamtbild harmonisch zu gestalten.

Serviervorschläge und Lagerung

Der Eiersalat schmeckt nicht nur frisch zubereitet köstlich, sondern lässt sich auch hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu drei Tage lang. So haben Sie immer einen schnellen Snack oder eine leichte Mahlzeit zur Hand. Ich empfehle, das Brot oder Toast erst kurz vor dem Servieren damit zu belegen, damit es nicht durchweicht.

Auf einer Picknickfeier können Sie den Eiersalat in kleinen Gläsern servieren, um eine ansprechende Präsentation zu bieten. Zusammen mit knusprigen Crackern oder frischem Gemüse ergeben sich spannende Fingerfood-Kombinationen. Diese Option sorgt dafür, dass Ihre Gäste die zarte Textur und den frischen Geschmack genießen können, ohne viel Mühe bei der Zubereitung aufwenden zu müssen.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur, fettarm)
1 EL Senf
2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
1 kleine Gewürzgurke (gewürfelt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) nach Wahl

Zubereitung

Zubereitung:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zutaten mischen

In einer Schüssel die Eier mit Joghurt, Senf, Frühlingszwiebeln und Gewürzgurke vermengen.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot, Toast oder einfach pur genießen.

Profi-Tipps

Für eine extra Frische kannst du auch etwas Zitronensaft hinzufügen. Der Eiersalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren, ist aber am besten frisch serviert.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, die frischen Kräuter zu stark zu zerkleinern. Dies kann dazu führen, dass der Geschmack bitter wird. Verwenden Sie daher lieber grobe Stücke, um den Kräutergeschmack zu erhalten. Falls der Eiersalat dennoch zu bitter schmeckt, versuchen Sie einen Spritzer Zitronensaft, um die Aromen auszugleichen.

Eine weitere Herausforderung kann sein, die richtige Konsistenz zu erreichen. Falls der Salat zu flüssig erscheint, fügen Sie nach und nach mehr gehackte Gurken oder ein wenig zusätzliches Joghurt hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Gesunde Ergänzungen

Fügen Sie etwas geraspelte Karotte oder Sellerie hinzu, um den Salat knuspriger zu machen. Beide Gemüsearten sind fettarm und stecken voller Vitamine und Mineralien. Außerdem bieten sie eine schöne Farbauswahl, die das Gericht einladender macht.

Um den Eiweißgehalt noch weiter zu erhöhen, können Sie die Hälfte der Eier durch gekochte Kichererbsen ersetzen. Das verleiht dem Salat nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern auch eine interessante, nussige Note, die die Geschmackskomplexität steigert.

Verpacken für unterwegs

Wenn Sie den Eiersalat für unterwegs zubereiten, verwenden Sie am besten einen stabilen Behälter, der gut schließt. Das minimiert das Risiko, dass der Salat ausläuft. Trennen Sie das Brot und die Salatmischung in zwei Behältern, um ein Durchweichen zu verhindern, bis Sie bereit sind, zu essen.

Sie können es auch auf einen Salat oder in einen Wrap einfüllen, wenn Sie eine gesunde Alternative zu traditionellen Sandwiches bevorzugen. Dieser Eiersalat kann vielseitig genutzt werden und bleibt dabei frisch und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat vorbereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Eiersalat vegan machen?

Du kannst die Eier durch eine Mischung aus püriertem Tofu und Joghurt-Alternative ersetzen.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Natürlich! Du kannst zum Beispiel Paprika, Mais oder auch Avocado hinzufügen.

→ Wie lange kann ich den Eiersalat aufbewahren?

Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, aber frisch zubereitet schmeckt er am besten!