Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 400 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental); 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben; Butter zum Einfetten der Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein klassisches Kartoffelgratin, das mit cremiger Sahne und würzigem Käse überbacken wird. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach als Hauptgericht.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:13:18.474Z

Das Kartoffelgratin ist ein beliebtes Gericht, das in vielen Haushalten zubereitet wird. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, Sahne und Käse sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der alle begeistert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Herzhafter Geschmack durch würzigen Käse
Perfekt für besondere Anlässe oder als Beilage

      

Die perfekten Kartoffeln für Gratin

Für ein gelungenes Kartoffelgratin sind die richtigen Kartoffeln entscheidend. Festkochende Sorten wie die ‘Linda’ oder ‘Sieglinde’ eignen sich hervorragend, da sie ihre Form während des Garens behalten. Diese Kartoffeln bieten eine optimale Textur und sorgen dafür, dass das Gratin schön gleichmäßig wird. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Kartoffeln keine grünen Stellen oder Druckstellen aufweisen, um den besten Geschmack zu garantieren.

Das Schneiden der Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben ist ebenfalls wichtig. Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline können Sie sicherstellen, dass alle Scheiben die gleiche Dicke haben. Dadurch garen sie gleichmäßig und das Gratin erhält die perfekte Konsistenz. Eine Dicke von etwa 3-4 mm ist ideal, um die cremige Sahne gut aufzunehmen und gleichzeitig eine zarte Textur zu gewährleisten.

Die Wahl des Käses

Der Käse ist der Schlüssel zu einem geschmackvollen Kartoffelgratin. Gruyère und Emmental sind klassische Optionen, da sie beim Schmelzen eine schöne Kruste bilden und dem Gericht einen herzhaften, nussigen Geschmack verleihen. Alternativ können Sie auch andere Käsesorten wie Cheddar oder Gouda verwenden, um Ihrem Gratin eine persönliche Note zu verleihen.

Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten verwenden. Mischen Sie beispielsweise einen würzigen Käse mit einem cremigen, milden Käse, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erzielen. Vergessen Sie nicht, den Käse frisch zu reiben, da dies nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch das Schmelzen erleichtert.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Kartoffelgratin gleichmäßig gart, ist es wichtig, die Auflaufform nicht zu überfüllen. Schichten Sie die Kartoffeln und den Käse so, dass jede Schicht gut mit Sahne übergossen wird. Ein guter Trick ist, die Sahne leicht zu würzen und sie über jede Schicht zu gießen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Nach dem Backen sollte das Gratin einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Dies hilft, die Schichten zu festigen und erleichtert das Portionieren. Wenn Sie möchten, können Sie das Gratin vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Für das Kartoffelgratin

1 kg festkochende Kartoffeln
400 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental)
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben
Butter zum Einfetten der Form

Alle Zutaten gut vorbereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.

Auflauf vorbereiten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben schichtweise hineinlegen. Jede Schicht mit etwas Knoblauch und Käse bestreuen.

Sahne hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über die Kartoffel-Schichten gießen, sodass alles gut bedeckt ist.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten? Ja, Sie können das Gratin bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten. Decken Sie es gut ab und stellen Sie es im Kühlschrank kalt. Backen Sie es einfach einige Minuten länger, wenn Sie es servieren möchten, um sicherzustellen, dass es gut durchgegart ist.

Wie kann ich das Gratin variieren? Es gibt viele Möglichkeiten, Ihr Kartoffelgratin zu variieren. Fügen Sie Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzu, um eine gesündere Variante zu kreieren. Oder probieren Sie es mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder italienischen Kräutern, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Serviervorschläge

Kartoffelgratin ist eine vielseitige Beilage, die perfekt zu verschiedenen Fleischgerichten wie Rinderbraten, Hähnchen oder Lamm passt. Es kann auch als Hauptgericht serviert werden, begleitet von einem frischen grünen Salat. Die Kombination aus cremigem Gratin und knackigem Salat sorgt für ein ausgewogenes und köstliches Essen.

Wenn Sie ein festliches Menü planen, eignet sich Kartoffelgratin hervorragend als Teil eines Buffetangebots. Es lässt sich leicht in großen Mengen zubereiten und kann sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden, was es zu einer praktischen Wahl für Feiern und besondere Anlässe macht.

Nährwertinformationen

Kartoffelgratin ist zwar eine köstliche Beilage, sollte jedoch in Maßen genossen werden. Die Kombination aus Kartoffeln, Sahne und Käse macht es zu einem reichhaltigen Gericht, das eine gute Energiequelle darstellt. Es enthält essentielle Nährstoffe wie Kalium, Calcium und Vitamine, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.

Um die Nährwerte etwas zu optimieren, können Sie die Sahne teilweise durch Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt, ohne die cremige Textur des Gratins zu beeinträchtigen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihr Gratin gesünder zu gestalten, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollten Sie es jedoch auf Raumtemperatur bringen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Gruyère und Emmental sind klassisch, aber auch Mozzarella oder Cheddar sind eine gute Wahl.

→ Wie lange hält sich das Gratin im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist das Gratin 2-3 Tage haltbar, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse für eine vegane Variante.