Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark

Name: Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; 200 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie); 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte zu kreieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch leicht zuzubereiten sind. Dieses Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark ist genau das! Die Kombination aus geröstetem Gemüse und einem frischen Kräuterquark macht das Gericht zu einer Geschmacksexplosion. Es ist perfekt für einen geselligen Abend oder einfach als leckeres Abendessen nach einem langen Tag. Lass dich von den Aromen überraschen und genieße jede Biss!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:10:18.181Z

Beim Kochen dieses Ofengemüses habe ich experimentiert, verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren. Der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht liegt darin, ganz unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zu verbinden.

Ich habe festgestellt, dass frische Kräuter dem Quark eine besondere Note verleihen. Für zusätzliche Frische empfehle ich, das Gemüse gut zu würzen und im Ofen bei hoher Temperatur zu rösten - dadurch wird es wunderbar knusprig und aromatisch.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Gemüsesorten sorgen für einen bunten Teller.
Der selber gemachte Kräuterquark ist frisch und geschmackvoll.
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für stressige Abende.

      

Die Auswahl des Gemüses

Für das Ofengemüse kannst du kreativ sein! Während Karotten, Zucchini und Paprika in diesem Rezept eine wunderbare Farb- und Geschmacksvielfalt bieten, kannst du auch anderes Gemüse verwenden. Süßkartoffeln, Brokkoli oder Kürbis eignen sich hervorragend, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe hinzuzufügen. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und eine schöne Röstnote entwickelt.

Die Wahl der Kräuter ist entscheidend für den Genuss des Kräuterquarks. Frischer Schnittlauch und Petersilie verleihen dem Quark eine erfrischende Note, aber du kannst auch Dill oder Basilikum ausprobieren. Diese Kräuter bringen nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Inhaltsstoffe mit, die die Aromen des Ofengemüses ergänzen.

Richtiges Rösten

Wenn du das Gemüse im Ofen röstest, ist die Temperatur von 220°C optimal, um eine schöne Karamellisierung zu erreichen. Diese Temperatur sorgt dafür, dass die natürlichen Zucker im Gemüse karamellisieren und eine süße, leicht knusprige Textur entsteht. Achte darauf, dass du das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech ausbreitest, um Überlappungen zu vermeiden, da dies das Rösten hemmt.

Um das Gemüse gleichmäßig zu garen, empfehle ich, es während des Röstens einmal umzurühren. Dies sorgt dafür, dass die Oberflächen gleichmäßig bräunen und du keine Teile hast, die vielleicht zu weich oder sogar angekohlt sind. Der richtige Zeitpunkt, um es zu prüfen, ist nach 20 Minuten. Wenn das Gemüse zart und goldbraun ist, ist es perfekt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Für das Ofengemüse:

2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin

Für den Kräuterquark:

200 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese frischen Zutaten sorgen für ein gesundes und leckeres Abendessen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Abendessen zuzubereiten:

Ofengemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 220°C vor. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke und lege es auf ein Backblech. Träufle Olivenöl darüber und würze es mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin. Vermische alles gut.

Ofengemüse rösten

Backe das Gemüse für 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es zart und goldbraun ist. Rühre es zwischendurch einmal um, damit es gleichmäßig gart.

Kräuterquark zubereiten

Während das Gemüse im Ofen ist, mische Quark und Joghurt in einer Schüssel. Füge die gehackten Kräuter und den gepressten Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere das Ofengemüse zusammen mit dem Kräuterquark für eine leckere, ausgewogene Mahlzeit.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du das Gemüse nach Belieben variieren oder zusätzlich mit Parmesan bestreuen, bevor du es in den Ofen gibst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du von diesem köstlichen Gericht übrig bleibt, kannst du das Ofengemüse im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Es kann warm oder kalt genossen werden. Um es wieder aufzuwärmen, empfehle ich, den Ofen auf 180°C vorzuheizen und das Gemüse für etwa 10–15 Minuten zu backen, bis es wieder durchgewärmt ist. Das sorgt dafür, dass die Textur nicht matschig wird.

Der Kräuterquark hält sich im Kühlschrank sogar bis zu fünf Tage. Ich finde, dass die Aromen mit der Zeit sogar besser werden, während die Kräuter ihre Frische entfalten. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Aromen zu bewahren.

Variationen und Beilagen

Um das Gericht zu variieren, kannst du zusätzlich geröstete Nüsse oder Samen für einen Crunch hinzufügen, oder geröstete Kichererbsen für mehr Proteine. Diese Biotopsorten bringen nicht nur einen leckeren Biss, sondern steigern auch den Nährwert des Gerichts. Du kannst auch mit verschiedenen Ölen experimentieren, wie zum Beispiel Avocadoöl für einen cremigen Geschmack.

Wenn du es herzhafter möchtest, serviere das Gemüse und den Kräuterquark mit einer Scheibe frisch gebackenem Brot oder Fladenbrot. Alternativ passt ein einfacher grüner Salat hervorragend dazu, um das Gericht aufzupeppen und noch mehr Frische zu bringen. Ich liebe es, mit verschiedenen Kombinationen zu spielen, um etwas Neues zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse wechseln?

Ja, du kannst beliebige Gemüsesorten verwenden, die du magst.

→ Wie lange hält sich der Kräuterquark?

Im Kühlschrank hält sich der Kräuterquark bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Alternativen für Quark und Joghurt verwenden.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Brot oder ein frischer Salat ergänzen das Gericht perfekt.