Käsekuchen mit Beeren-Swirl

Name: Käsekuchen mit Beeren-Swirl
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g geschmolzene Butter; 2 EL Zucker; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 große Eier; 200g Sauerrahm; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 300g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Beeren-Swirl ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem fruchtigen Beerenpüree schafft eine harmonische Balance, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ich genieße es besonders, die frischen Beeren selbst zu pürieren, um die Aromen zu intensivieren. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sieht auch großartig aus – perfekt für jede Feier oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:10:27.532Z

Als ich diesen Käsekuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, so einen leckeren Kuchen zuzubereiten. Der Trick liegt in der Verwendung von frischen Beeren und der richtigen Menge Zucker, um das perfekte Swirl-Muster zu erzeugen. Jeder Bissen hat das Potenzial, Erinnerungen an warme Sommertage hervorzurufen.

Eine wertvolle Lektion, die ich gelernt habe, ist, den Käsekuchen nach dem Backen langsam abkühlen zu lassen. Das verhindert Risse und sorgt dafür, dass die Füllung schön cremig bleibt. Ich empfehle, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen - das sorgt für den besten Geschmack!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Fruchtiger Geschmack des Beeren-Swirls
Perfekt für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Käsekuchens. Frischkäse sollte von hoher Qualität sein, da er die Hauptzutat ist. Achten Sie darauf, dass er Raumtemperatur hat, um eine homogene, klumpenfreie Füllung zu erzielen. Auch die Fruchtsäure des Zitronensafts hält das Gleichgewicht zwischen den süßen und herzhaften Noten des Kuchens und verstärkt das Aroma der Beeren im Swirl.

Die Beeren sind nicht nur für das Auge, sondern auch für den Geschmack wichtig. Bei der Verwendung von gefrorenen Beeren empfehle ich, diese vorher schonend auftauen zu lassen, um das Wasser zu reduzieren. Frische Beeren bringen mehr Intensität ins Spiel; achten Sie darauf, dass sie reif sind, um die besten Aromen zu entfalten.

Tipps für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen ist das richtige Timing essentiell. Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen, um Rissbildungen zu vermeiden. Ein langsames Abkühlen sorgt zudem dafür, dass der Käsekuchen seine Cremigkeit behält. Wenn Sie nicht sicher sind, ob die Füllung fest genug ist, können Sie sanft mit der Form wackeln – die Mitte sollte leicht wackeln, aber nicht flüssig sein.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante anstreben, können Sie die Keksbrösel durch glutenfreie Kekse ersetzen oder eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Kokosmehl verwenden. Dies ergibt nicht nur einen geschmackvollen Boden, sondern sorgt auch für eine besondere Textur.

Zutaten für Käsekuchen mit Beeren-Swirl

Für den Boden

200g Keksbrösel
100g geschmolzene Butter
2 EL Zucker

Für die Füllung

600g Frischkäse
150g Zucker
3 große Eier
200g Sauerrahm
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Für den Beeren-Swirl

300g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Vermengen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Drücken Sie diese in eine Springform (26 cm Durchmesser) und backen Sie den Boden 10 Minuten lang.

Füllung zubereiten

Während der Boden abkühlt, schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie gut um. Danach Sauerrahm, Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren.

Beeren-Swirl

Pürieren Sie die gemischten Beeren zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Heben Sie etwas von dieser Beerenmasse unter die Käsefüllung, um einen Marmoreffekt zu erzeugen.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Käsefüllung auf den vorgebackenen Boden und verteilen Sie das Beerenpüree gleichmäßig darauf. Mit einer Gabel vorsichtig swirlartige Muster ziehen. Backen Sie den Kuchen 50 Minuten im vorgeheizten Ofen bis die Füllung fest ist.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden. Kühlen Sie ihn danach mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Beeren vor dem Pürieren kurz leicht erhitzen, um die Aromen zu intensivieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um ihn bis zu fünf Tage im Kühlschrank zu lagern. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren leicht zu temperieren, damit die Füllung ihre cremige Konsistenz zurückerhält und sich besser schneiden lässt.

Falls Sie Reste haben oder den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und packen Sie diese luftdicht ein. So hält sich der Käsekuchen im Gefrierschrank bis zu drei Monate. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen und kreative Ideen

Um Abwechslung in Ihr Rezept zu bringen, experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren oder sogar anderen Früchten wie Mango oder Pfirsichen. Diese können Sie entweder im Beeren-Swirl verwenden oder als frische Garnitur auf dem fertig gebackenen Käsekuchen anrichten. Ein Hauch von Zimt oder Muskatnuss in der Füllung kann dem Käsekuchen zudem eine winterliche Note verleihen.

Eine weitere kreative Idee wäre, die Käsefüllung mit einem Schokoladen- oder Karamell-Swirl zu kombinieren. Dafür können Sie geschmolzene Schokolade oder Karamellsoße vorsichtig unter die Käsefüllung heben – dies sorgt für ein besonders geschmackvolles und dekadentes Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte für den Swirl verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren oder sogar Steinfrüchte verwenden, je nach Saison und Vorliebe.

→ Wie lagere ich den Käsekuchen richtig?

Der Käsekuchen sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt er frisch und lecker.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu einer Woche. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.