Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni); 2 mittelgroße Auberginen; 3 EL Olivenöl; 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Bund frischer Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Globale Genusserlebnisse

Ich liebe es, in die italienische Küche einzutauchen, und Pasta alla Norma ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus großzügigen Auberginen, intensiver Tomatensoße und frischem Basilikum bringt mich direkt nach Sizilien. Diese einfache, aber köstliche Pasta ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein schnelles Gericht, das sich perfekt für ein gemeinsames Abendessen eignet. Ich freue mich immer darauf, meine Freunde mit diesem klassischen Rezept zu überraschen.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:41:34.243Z

Als ich das erste Mal Pasta alla Norma zubereitete, war ich beeindruckt von der Einfachheit der Zutaten, die zusammen ein so reichhaltiges Aroma ergeben. Die Auberginen werden schön gebräunt, was ihnen eine wunderbare Textur verleiht. Ich sage immer, dass die frischen Zutaten der Schlüssel zu einem großartigen Gericht sind, und hier trifft das definitiv zu.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Auberginen vor dem Braten leicht zu salzen, damit sie etwas Wasser verlieren und beim Frittieren schön knusprig werden. Diese Pasta ist nicht nur lecker, sondern die Zubereitung ist auch eine tolle Möglichkeit, Zeit mit der Familie zu verbringen und italienische Traditionen zu feiern.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Zutaten und lebendige Aromen
Schnelle Zubereitung für ein leckeres Abendessen
Perfekte Kombination aus Pasta und Gemüse

Die perfekte Aubergine

Die Wahl der Auberginen ist entscheidend für den Geschmack von Pasta alla Norma. Du solltest frische, pralle Auberginen wählen, die eine glatte Haut haben. Größere Auberginen neigen dazu, bitterer zu sein, während kleinere süßer und zarter sind. Außerdem empfehle ich, die Auberginen vor dem Braten leicht zu salzen und ruhen zu lassen, damit sie überschüssiges Wasser loswerden. Dies hilft, die Konsistenz zu verbessern und verhindert, dass sie beim Braten ölig werden.

Achte beim Braten darauf, dass das Öl in der Pfanne heiß genug ist, bevor du die Auberginen hinzufügst – so entstehst du eine köstliche, goldene Kruste. Brate sie in Portionsgrößen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig golden werden und nicht dampfen. Etwa 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze sollten ausreichen, um eine optimale Textur zu erreichen.

Die Tomatensoße verfeinern

Die Entscheidung, frische oder Dosentomaten zu verwenden, wirkt sich erheblich auf den letztendlichen Geschmack deiner Soße aus. Dosentomaten sind oft intensiver im Geschmack, während frische während der Hochsaison süßer und frischer sein können. Für dieses Rezept empfehle ich eine gute Qualität von gehackten Tomaten aus der Dose, um die köstliche Basis für die Soße zu schaffen. Lass die Soße mindestens 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Dadurch wird die Soße nicht nur geschmacklich intensiviert, sondern bekommt auch eine herrliche Konsistenz. Ein Tipp: Füge eine Prise Zucker hinzu, wenn die Tomaten zu sauer erscheinen. Mit frisch gehacktem Basilikum als aromatische Komponente wird die Soße lebendig und aromatisch – ich füge gerne die Hälfte der Menge zu Beginn und die andere Hälfte kurz vor dem Servieren hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Zutaten

Zutaten für Pasta alla Norma

Hauptzutaten

400 g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
2 mittelgroße Auberginen
3 EL Olivenöl
800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund frischer Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, leicht salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, um Wasser zu entziehen. Dann abspülen und trocken tupfen.

Pasta kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

Auberginen braten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Soße zubereiten

Im verbliebenen Öl den Knoblauch anbraten, bis er aromatisch ist. Dann die gehackten Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen.

Alles kombinieren

Die Pasta mit der Soße und den gebratenen Auberginen vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.

Servieren

Die Pasta auf Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und zusätzlichem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Soße mit einer Prise Zucker abmildern, falls die Tomaten zu sauer sind. Außerdem harmoniert ein Spritzer balsamischer Essig vor dem Servieren wunderbar mit den Aromen.

Vervielfältigung des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht skalieren, besonders wenn du es für eine größere Runde zubereiten möchtest. Du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte jedoch darauf, einen ausreichend großen Topf für das Kochen der Pasta und eine größere Pfanne für die Soße zu verwenden, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird und alles gut garen kann.

Wenn du die Mengen anpasst, vielleicht möchtest du auch die Kochzeit für die Pasta im Auge behalten, um sicherzustellen, dass sie al dente bleibt. Ein nützlicher Trick ist es, die Pasta ein bis zwei Minuten kürzer zu kochen, als in der Packungsanweisung angegeben, da sie beim Mischen mit der Soße weitergaren wird.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste von Pasta alla Norma haben, kannst du diese luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um den besten Geschmack zu bewahren, erwärme sie auf dem Herd in einer Pfanne bei niedriger Hitze und füge etwas Nudelwasser hinzu, um die Soße wieder geschmeidig zu machen.

Wenn du das Gericht für die zukünftige Verwendung einfrieren möchtest, empfehle ich, die Pasta und die Soße separat einzufrieren, um die beste Textur zu erreichen. Im Gefrierbeutel kannst du die Portionen gut portionieren; die gefrorene Pasta hält sich bis zu drei Monate, die Soße ebenso. Zusätzlich kann beim Wiedererhitzen die Soße in der Mikrowelle oder auf dem Herd ohne besonderen Zeitdruck aufgetaut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst zum Beispiel Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Wie kann ich Pasta alla Norma vegan machen?

Einfach den Parmesan weglassen oder durch ein pflanzliches Produkt ersetzen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar sein.