Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Kartoffelteig-Gnocchi; 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Salbei; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, in der Küche mit saisonalen Zutaten zu experimentieren, und Kürbis ist dabei ein echter Favorit. Diese Gnocchi mit Kürbissauce sind nicht nur einfach zubereitet, sondern bringen auch die Aromen des Herbstes auf den Tisch. Die cremige Sauce, die die Gnocchi umhüllt, kombiniert perfekt die Süße des Kürbisses mit den würzigen Noten von Muskatnuss und Salbei. Ein wahrer Genuss, der schnell zubereitet ist und jeden begeistert!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:46:16.593Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Kürbissauce zubereitet habe, war ich sofort verliebt in die Kombination der Aromen. Das Geheimnis liegt darin, den Kürbis vorab zu rösten, damit er seine natürliche Süße entfaltet. Die Gnocchi absorbieren dann die Sauce und tragen den Geschmack perfekt zur Geltung.

Ein zusätzlicher Tipp: Ich füge gerne einen Schuss Sahne hinzu, um die Sauce noch cremiger zu machen. Diese Gnocchi sind nicht nur ein tolles Gericht für den Alltag, sondern auch ein Highlight für besondere Anlässe!

        Warum du diese Gnocchi lieben wirst
        Cremige Kürbissauce mit aromatischen Gewürzen
Perfekte Konsistenz, die schmilzt im Mund
Schnell zubereitet – ideal für ein gemütliches Abendessen

      

Die Rolle des Kürbisses

Der Hokkaido-Kürbis ist perfekt für diese Gnocchi-Sauce, da er eine natürliche Süße und eine samtige Textur bietet. Außerdem benötigt man ihn nicht zu schälen, was die Vorbereitung erheblich erleichtert. Achte darauf, reife Kürbisse mit einer festen Haut zu wählen. Der Geschmack ist deutlich intensiver, wenn der Kürbis frisch und von guter Qualität ist.

Beim Anbraten des Kürbisses in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze brät der Kürbis gleichmäßig und entwickelt ein wunderbares Aroma, das nach ein paar Minuten entsteht. Rühre hin und wieder um, damit nichts verbrennt, und achte darauf, dass die Stücke weich und leicht karamellisiert sind.

Gnocchi perfekt zubereiten

Die Gnocchi sollten in reichlich gesalzenem Wasser gekocht werden, da dies den Teig aromatisiert. Es ist hilfreich, einen großen Topf zu verwenden, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, in der Regel nach etwa 2 bis 4 Minuten. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst ihre zarte Textur verlieren.

Um das Ankleben der Gnocchi zu verhindern, kannst du sie nach dem Kochen sofort in die Kürbissauce geben. Dadurch gelangt die Gnocchi-Oberfläche nicht in Kontakt mit der Luft und bleibt schön weich. Wenn du die Gnocchi für später zubereiten möchtest, blanchiere sie kurz, lasse sie abkühlen und friere sie ein. Vor dem Servieren einfach in der Sauce erwärmen.

Kreative Variationen

Diese Gnocchi mit Kürbissauce können leicht variiert werden. Du kannst die Kürbissauce zum Beispiel mit etwas geriebenem Parmesan oder Pecorino verfeinern, um eine salzigere Note hinzuzufügen. Für eine extra Portion Gemüse kannst du Spinat oder Grünkohl kurz mit der Sauce anbraten, bevor du die Gnocchi hinzufügst. Dies sorgt nicht nur für zusätzliche Farbe, sondern auch für mehr Nährstoffe.

Für diejenigen, die einen kräftigeren Geschmack wollen, kannst du die Sauce mit einer Prise Chili oder frisch gehacktem Rosmarin anpassen. Beides hebt die Aromen des Kürbisses hervor und sorgt für eine unerwartete, aber köstliche Wendung in diesem klassischen Gericht.

Zutaten

Um die Gnocchi mit Kürbissauce zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Gnocchi

500g frischer Kartoffelteig-Gnocchi
1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Salbei
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nun sind alle Zutaten bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gnocchi mit Kürbissauce:

Kürbis vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er weich ist.

Sauce zubereiten

Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne glasig dünsten. Die Kürbisstücke hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. 10 Minuten köcheln lassen.

Gnocchi kochen

In einem separaten Topf die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Sie sollten schwimmen, wenn sie fertig sind.

Alles kombinieren

Die gekochten Gnocchi zur Kürbissauce geben, Sahne hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt ist dein köstliches Gericht bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Touch kannst du die Gnocchi vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Parmesan bestreuen.

Konservierung und Aufbewahrung

Die Gnocchi können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, die Sauce getrennt von den Gnocchi aufzubewahren, um ein Durchweichen zu vermeiden. Aufgewärmt schmecken sie am besten, wenn du sie vorsichtig in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Sahne oder Brühe erhitzt, sodass sie nicht austrocknen.

Die Kürbissauce lässt sich auch hervorragend einfrieren. Fülle sie in einen gefrierfesten Behälter und lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie ins Gefrierfach gibst. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann sanft auf dem Herd erhitzen. So behältst du die cremige Konsistenz und den vollen Geschmack.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du keine frischen Gnocchi zur Hand hast, kannst du auch fertige, vakuumverpackte Gnocchi verwenden. Diese sind oft sehr geschmackvoll und sparen Zeit in der Vorbereitung. Überprüfe beim Kauf dennoch immer die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass keine unerwünschten Zusatzstoffe enthalten sind.

Achte darauf, die Gewürze in der Sauce gut abzumessen. Frisch geriebene Muskatnuss verleiht der Sauce einen dominierenden, aromatischen Geschmack. Auch die frischen Zutaten wie Zwiebel und Knoblauch sollten glasig, aber nicht braun angebraten werden, um das beste Aroma zu erhalten. Diese Feinheiten machen den Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer herausragenden Sauce aus.

Serviervorschläge

Diese Gnocchi mit Kürbissauce sind ein tolles Hauptgericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet. Du kannst sie mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot servieren, um ein komplettes Menü zu kreieren. Auch geröstete Kürbiskerne oder frisch gehackte Walnüsse bieten eine leckere Textur- und Geschmacksdimension als Topping.

Für eine besondere Note kannst du die Gnocchi mit einem Hauch von Trüffelöl abschließen, bevor du sie servierst. Ein paar Spritzer verleihen den Gnocchi eine luxuriöse Tiefe und betonen die Aromen der Kürbissauce. Perfekt für ein festliches Abendessen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi im Voraus kochen und die Sauce separat zubereiten. Einfach vor dem Servieren alles zusammen erhitzen.

→ Welche Alternativen gibt es für die Sahne?

Du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Verwende vegane Gnocchi und ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative.

→ Kann ich frischen Kürbis verwenden?

Ja, frisch gekochter oder gedämpfter Kürbis funktioniert ebenfalls gut in diesem Rezept.