Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 200g Feta-Käse; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspirationen

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus buntem Gemüse und dem würzigen Feta-Käse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch befriedigend ist. Zudem ist das Rezept einfach und schnell zuzubereiten, ideal für hektische Wochentage. Lassen Sie sich von der Leichtigkeit und den Aromen dieses Gerichts verführen, das nicht nur gesund ist, sondern auch die mediterrane Lebensfreude auf den Tisch bringt.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:21:34.807Z

Als ich das erste Mal diese Mediterrane Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Farbenpracht der frischen Zutaten. Der Feta-Käse hat das Gericht perfekt abgerundet und die Aromen harmonisch vereint. Ich finde es toll, wie schnell man mit wenigen Zutaten gesund und lecker essen kann – dies ist ein Rezept, das ich immer wieder koche.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende oft auch saisonales Gemüse, was das Gericht noch variabler macht. Zucchini, Paprika und Auberginen harmonieren besonders gut. Wenn man die Gemüsestücke gleichmäßig schneidet, garen sie gleichmäßiger und behalten ihren Biss. So bleibt die Pfanne knackig und frisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches, saisonales Gemüse in bunten Farben
Würziger Feta, der beim Erhitzen wunderbar schmilzt
Schnelle Zubereitung – ideal für stressige Tage

Die Auswahl des Gemüses

Die Mediterrane Gemüsepfanne lebt von der Frische und Qualität des verwendeten Gemüses. Zucchini, Paprika und Aubergine sind nicht nur bunt und ansprechend, sondern bringen auch unterschiedliche Texturen und Aromen in das Gericht. Bei der Auswahl der Zutaten sollte man darauf achten, saisonale und möglichst regionale Produkte zu wählen. Das sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern unterstützt auch lokale Landwirte.

Für Abwechslung können Sie auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder grüne Bohnen hinzufügen. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die Aromen gut miteinander verschmelzen. Wenn Sie eine schärfere Note wünschen, können Sie ein paar Scheiben frische Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.

Den perfekten Feta auswählen

Der Feta-Käse ist das Herzstück dieser Gemüsepfanne, daher ist die Wahl des richtigen Fetas entscheidend für das Geschmackserlebnis. Ich empfehle, Feta aus Schafsmilch zu verwenden, da er eine cremige Textur und einen kräftigen, salzigen Geschmack hat. Im Vergleich zu anderen Käsesorten schmilzt dieser Feta besonders gut und verbindet sich harmonisch mit dem Gemüse.

Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen oder Veganismus beachten müssen, gibt es mittlerweile auch pflanzliche Feta-Alternativen aus Nüssen oder Tofu. Diese bieten zwar nicht das gleiche Geschmackserlebnis, können jedoch gut gewürzt und in Kombination mit frischen Kräutern eine köstliche Option darstellen.

Aufbewahrung und Variationen

Die Mediterrane Gemüsepfanne lässt sich hervorragend für eine spätere Verwendung aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Sie können die Reste einfach in einer Pfanne kurz aufwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen. Achten Sie darauf, dass Sie beim Erhitzen nicht zu viel Hitze verwenden, um eine Übergarung der Zutaten zu vermeiden, da das Gemüse sonst matschig werden kann.

Für eine besondere Note können Sie verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobieren oder Nüsse wie Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, die geröstet und über das fertige Gericht gestreut werden. Diese sorgen für einen zusätzlichen Crunch und bereichern das Geschmacksprofil. Auch die Beilage kann variiert werden — servieren Sie die Gemüsepfanne mit Couscous oder Quinoa für ein vollwertigeres Gericht.

Zutaten

Hauptzutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
200g Feta-Käse
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Kombination aus Gemüse und Feta macht das Gericht besonders abwechslungsreich und nahrhaft.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine in gleichmäßige Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist (ca. 10 Minuten).

Würzen und Feta hinzufügen

Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Feta in Würfel schneiden und über das Gemüse streuen. Weitere 5 Minuten garen lassen.

Servieren

Die Gemüsepfanne warm servieren, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

Diese Pfanne kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein spritziger Zitronensaft über die Gemüsepfanne kurz vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten darauf, das Gemüse nicht zu überfüllen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Arbeiten Sie eventuell in zwei Durchgängen, falls Ihre Pfanne zu klein ist. Das Gemüse sollte leicht gebräunt sein und eine schöne, glänzende Textur haben, was normalerweise nach etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze erfolgt.

Die Hitze sollte gleichmäßig verteilt sein; verwenden Sie eine große Pfanne oder eine Wok-Pfanne, um ein Ankleben zu vermeiden. Wer es knuspriger mag, kann das Gemüse anfangs bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und dann die Temperatur zum Garen reduzieren.

Ernährungsanpassungen

Falls Sie eine glutenfreie Version dieser Gemüsepfanne zubereiten möchten, ist das Rezept bereits dafür geeignet, denn alle Zutaten sind glutenfrei. Sie können auch eine ketogene Variante ausprobieren, indem Sie den Feta-Käse durch eine Kombination aus Zucchini-Nudeln und einem reichhaltigen Pesto ersetzen.

Für eine proteinreiche Variante können Sie zusätzlich gekochte Kichererbsen oder Linsen unter das Gemüse mischen. Diese erhöhen den Nährwert erheblich und machen das Gericht sättigender. Stellen Sie sicher, dass die gekochten Hülsenfrüchte gut abgetropft sind, bevor Sie sie hinzufügen, um die Konsistenz der Pfanne nicht zu verändern.

Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne kann ideal als leichtes Hauptgericht serviert werden. Sie harmoniert auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie, um einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Oft hilft ein Spritzer frischer Zitrone über das fertige Gericht, um die Aromen noch mehr hervorzuheben. Dieses einfache, aber wirkungsvolle Detail sorgt dafür, dass die reiche Fülle des Gemüses und des Fetas perfekt zur Geltung kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Spargel hinzufügen.

→ Ist das Gericht vegan?

Um das Gericht vegan zu machen, lassen Sie den Feta einfach weg oder verwenden Sie eine vegane Alternative.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Gekühlt kann die Gemüsepfanne bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Pfanne kann im Voraus zubereitet und später aufgewärmt werden.