Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 250 g Zucker; 200 g Mehl; 100 g Butter, geschmolzen; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backofenfreuden

Ich liebe es, in der Erdbeersaison frische Desserts zuzubereiten, und dieser Erdbeer Blechkuchen mit Zucker Kruste ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und der knusprigen Zuckerschicht macht diesen Kuchen zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch. Egal ob für einen Familiennachmittag oder eine Feier, dieser Kuchen wird immer ein Hit! Das Beste daran ist, dass er einfach zuzubereiten ist und die Zutaten leicht erhältlich sind.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:36:39.429Z

Als ich diesen Erdbeer Blechkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung. Die süßen, saftigen Erdbeeren schwimmen in einem fluffigen Teig, über den wir eine knusprige Zuckerschicht streuen. So entsteht eine wunderbare Textur, die einfach unwiderstehlich ist.

Ich empfehle, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu macerieren, das heißt, sie mit etwas Zucker und Zitronensaft zu vermengen. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen dem Kuchen eine herrliche Frische. Diese kleine Technik hat meinen Kuchen wirklich auf das nächste Level gehoben!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren, die mit einer knusprigen Zuckerschicht harmonieren
Einfach zuzubereiten und für jeden Anlass geeignet
In der Erdbeersaison ein absolutes Muss

Die Rolle der Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Blechkuchens und verleihen ihm nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbe. Achten Sie darauf, besonders reife und aromatische Erdbeeren zu wählen, da diese den Kuchen süßer und saftiger machen. Wenn Sie Erdbeeren auswählen, sollten sie glänzend und fest sein, ohne Flecken oder Druckstellen. Sie können auch gefrorene Erdbeeren verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Erdbeeren werden in Scheiben geschnitten und mit Zucker vermengt, was hilft, ihre natürliche Süße zu intensivieren und eine leicht sirupartige Konsistenz zu erzeugen. Lassen Sie die Erdbeeren für etwa 15 Minuten ziehen; dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen freizusetzen, bevor sie auf den Teig kommen. Diese Mischung kann auch köstlich in anderen Desserts wie Joghurt oder Müsli verwendet werden.

Der perfekte Teig

Der Teig für den Erdbeer Blechkuchen ist einfach und schnell zubereitet. Schlagen Sie die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt so lange, bis die Mischung schaumig und hellgelb wird. Diese Luftigkeit sorgt für einen lockeren Kuchen. Achten Sie darauf, die geschmolzene Butter gut einzuarbeiten, damit der Teig nicht klumpig wird. Der Teig sollte eine glatte und homogene Konsistenz haben, bevor Sie das Mehl hinzufügen.

Die Kombination aus Mehl und Backpulver ist wichtig, um den Kuchen gut aufgehen zu lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilen, bevor Sie es zur Eimischung geben. Wenn Sie einen besonders luftigen Kuchen wünschen, können Sie das Mehl zusätzlich durchsieben – dies hilft, Luft einzuarbeiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Erdbeer Blechkuchen

500 g frische Erdbeeren
250 g Zucker
200 g Mehl
100 g Butter, geschmolzen
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte für einen perfekten Blechkuchen:

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entgrünen und in Scheiben schneiden. Mit 50 g Zucker vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit dem restlichen Zucker (200 g) und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen. Butter hinzufügen und gut verrühren.

Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann nach und nach zur Eiermischung geben und alles gut vermengen.

Blechkuchen backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Die vorbereiteten Erdbeeren darüberlegen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Zuckerkruste

Nach 25 Minuten Backzeit die restlichen 50 g Zucker über den Kuchen streuen und weitere 5 Minuten backen, bis die Zuckerschicht goldbraun ist.

Lassen Sie den Kuchen kurz abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis für ein perfektes Dessert.

Tipps für die Zubereitung

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Backzeit genau zu beobachten. Nach 25 Minuten Backzeit sollten Sie die Zuckerschicht darauf streuen. Dies gibt dem Kuchen eine krustige Textur, die köstlich im Kontrast zu den saftigen Erdbeeren steht. Ein visuelles Zeichen, dass Ihr Kuchen fertig ist, sind die goldbraunen Ränder und ein leicht federnder Teig, wenn Sie leicht darauf drücken.

Um ein Anhaften des Kuchens an der Backform zu vermeiden, empfehle ich, das Blech vor dem Auslegen mit Backpapier leicht zu fetten. Alternativ können Sie das Blech auch mit etwas Mehl bestäuben, um sicherzustellen, dass der Kuchen sich leicht lösen lässt.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können den Erdbeer Blechkuchen nach Belieben abwandeln, indem Sie verschiedene Früchte hinzufügen. Zum Beispiel passen Himbeeren oder Blaubeeren hervorragend zu Erdbeeren und verleihen dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote. Experimentieren Sie auch mit aromatisierten Quarkfüllungen unter dem Obst oder fügen Sie geriebene Zitronenschale zum Teig hinzu, um eine frische Zitrusnote zu erhalten.

Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Dessert oder als süßer Snack für den Nachmittagskaffee. Servieren Sie ihn am besten leicht warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell garniert mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein noch köstlicheres Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber tauen Sie sie vorher auf und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur für etwa 2–3 Tage frisch oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, Sie können Erythrit oder einen anderen Süßstoff verwenden, aber das Ergebnis kann sich auf die Textur auswirken.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder Pfirsiche sind ebenfalls eine köstliche Alternative zu Erdbeeren.