Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 300 ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backofenfreuden

Ich liebe Erdbeerkuchen mit Sahne und freue mich, wenn die Erdbeersaison beginnt. Es ist für mich eine wahre Freude, einen saftigen Boden zu backen und ihn mit frischen Erdbeeren und einer Vielzahl von Sahne zu belegen. Es ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das die Süße der Erdbeeren perfekt mit der leichten Cremigkeit der Sahne verbindet. Mit jedem Bissen fühle ich mich in den Sommer versetzt.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:19:12.104Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Sahne gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und doch wirkungsvoll das Rezept ist. Die Kombination von frischen Erdbeeren und hausgemachter Sahne hat nicht nur die Herzen meiner Familie erobert, sondern auch mein eigenes. Ich fand heraus, dass das Vorbereiten des Bodens in zwei Schritten, also erst das Backen und dann das Abkühlen, für eine perfekte Konsistenz sorgt.

Bei der Füllung habe ich mit verschiedenen Sahnearten experimentiert, und die Ergebnisse waren spannend. Das Hinzufügen von etwas Vanilleextrakt hat die Sahneharmonien verdoppelt und sorgt für eine wunderbare Geschmackstiefe. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf die Sahne zu legen, damit sie frisch und saftig bleiben.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren mit süßer Sahne im perfekten Verhältnis
Ein zarter, saftiger Boden, der jede Schicht trägt
Schnell zubereitet und ideal für jeden Anlass

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden ist die Grundlage für einen gelungenen Erdbeerkuchen. Eine präzise Verarbeitung der Zutaten ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Die Butter sollte zimmerwarm sein, bevor sie mit dem Zucker cremig geschlagen wird, damit die Luft gut eingeschlossen wird. Dies sorgt für einen lockeren und saftigen Boden. Achten Sie darauf, dass die Mischung eine hellgelbe Farbe annimmt, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen.

Wenn Sie den Teig in die Springform füllen, klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Dies verhindert ein ungleichmäßiges Backen und sorgt für ein gleichmäßiges Aufgehen des Bodens. Der Kuchen sollte nach etwa 25 Minuten goldbraun sein; testen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist – es sollte sauber herauskommen.

Tipps zur Sahne und Erdbeeren

Die Sahne sollte sehr kalt sein, bevor sie geschlagen wird. Ich empfehle, die Schüssel und den Schneebesen oder die Rührbesen ebenfalls im Kühlschrank vorzubereiten. Dies beschleunigt den Schlageprozess und sorgt dafür, dass die Sahne stabil bleibt. Die Zugabe von Puderzucker und Vanilleextrakt verleiht der Sahne zusätzliches Aroma, und ihre süße Note harmoniert wunderbar mit den frischen Erdbeeren.

Für die Erdbeeren ist es wichtig, sie kurz vor der Verwendung zu waschen, um zu vermeiden, dass sie wässrig werden. Wählen Sie möglichst reife und aromatische Erdbeeren, da diese den Geschmack des Kuchens entscheidend beeinflussen. Schneiden Sie die Erdbeeren in gleich große Hälften, damit sie beim Belegen gleichmäßig auf der Sahne verteilt sind und so optisch ansprechend wirken.

Zutaten

Für den Boden

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
300 ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Boden vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz in einer Schüssel und kneten Sie den Teig gut durch. Geben Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für etwa 25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Boden abkühlen.

Füllung zubereiten

Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in Hälften. Verteilen Sie die Sahne gleichmäßig auf der abgekühlten Bodenfläche.

Dekorieren

Legen Sie die Erdbeeren auf die Sahne, garnieren Sie nach Belieben mit weiteren Sahnetupfen oder Minze und servieren Sie den Kuchen frisch.

Profi-Tipps

Verwenden Sie nur die frischesten Erdbeeren für besten Geschmack. Sie können den Kuchen auch einen Tag im Voraus zubereiten, aber fügen Sie die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Variationen und Anpassungen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich leicht in verschiedene Varianten abwandeln. Versuchen Sie, die Erdbeeren mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zu kombinieren, um eine fruchtige Mischung zu schaffen. Auch die Verwendung von Joghurt anstelle von Sahne kann eine gesunde Alternativoption sein und dem Kuchen eine erfrischende Note verleihen.

Für besondere Anlässe können Sie auch eine Schicht Erdbeermarmelade zwischen dem Boden und der Sahne hinzufügen, was dem Kuchen eine zusätzliche süße Dimension verleiht. Achten Sie darauf, die Marmelade nicht zu dick aufzutragen, damit die Konsistenz angenehm bleibt.

Lagerung und Haltbarkeit

Erdbeerkuchen schmeckt am besten frisch, kann aber einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische der Erdbeeren zu erhalten, lagern Sie den Kuchen in einer abgedeckten Form. Vermeiden Sie es, ihn länger als ein bis zwei Tage aufzubewahren, da die Sahne und die Erdbeeren schnell wässrig werden können.

Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Boden einfach backen und in Frischhaltefolie eingewickelt einfrieren. Auch die sahnige Füllung lässt sich vorbereiten, jedoch sollten die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die beste Textur und Frische zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, jedoch sollte der Kuchen schneller verzehrt werden, da sie beim Auftauen saftiger sind.

→ Wie kann ich die Sahne stabiler machen?

Fügen Sie etwas Sahnefestiger hinzu, um die Sahne stabiler zu machen, vor allem wenn der Kuchen länger stehen bleibt.

→ Kann ich den Boden im Voraus backen?

Ja, der Boden kann am Vortag gebacken und gut verpackt gelagert werden, bis er gebraucht wird.

→ Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?

Sie können auch einen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative nutzen, um eine leichtere Option zu schaffen.