Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 2 Äpfel; 100 g Feta; 50 g Walnüsse; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser bunte Brokkoli-Salat vereint knackigen Brokkoli, süße Äpfel und nussige Aromen zu einem erfrischenden Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Mit cremigem Feta und einer leichten Vinaigrette wird dieser Salat zu einem echten Genuss. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt er gesunde Zutaten und vitalisierende Frische auf deinen Tisch. Lass dich von dieser Kombination inspirieren und genieße jede Biss zu jeder Jahreszeit!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T12:00:15.126Z

Die Gesundheitsvorteile von Brokkoli

Brokkoli ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Besonders hervorzuheben sind die hohen Gehalte an Vitamin C und K, die wichtig für das Immunsystem und die Knochengesundheit sind. Zudem enthält Brokkoli Antioxidantien, die helfen, die Zellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.

Der Verzehr von Brokkoli kann auch entzündungshemmende Eigenschaften fördern und das Risiko für chronische Krankheiten verringern. Die Ballaststoffe im Brokkoli unterstützen zudem eine gesunde Verdauung und tragen dazu bei, das Sättigungsgefühl zu erhöhen.

Äpfel für den frischen Geschmack

Äpfel bringen nicht nur eine süße Note in diesen Salat, sondern sind auch äußerst nährstoffreich. Sie sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, insbesondere Pektin, das die Verdauung fördert und das Herz schützt. Die enthaltenen Antioxidantien wie Quercetin können helfen, Entzündungen im Körper zu senken.

Darüber hinaus bieten Äpfel eine Vielzahl von verschiedenen Geschmacksrichtungen, je nach Sorte. Ob süß oder säuerlich, sie ergänzen den herben Brokkoli und den salzigen Feta perfekt und schaffen so ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Nüsse für den Crunch und die gesunde Note

Walnüsse sind eine ausgezeichnete Ergänzung in diesem Salat, da sie gesunde Fette liefern, die für die Herzgesundheit wichtig sind. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und auch die Gehirnfunktion unterstützen. Ihr nussiger Geschmack sorgt für einen schönen Kontrast zur Leichtigkeit des Salates.

Außerdem sind Nüsse eine gute Proteinquelle, was diesen Salat zu einer sättigenden Wahl macht. Ihr knuspriger Biss bringt zusätzlich Textur und lässt den Salat abwechslungsreicher und interessanter erscheinen.

Zutaten

Für den Salat

300 g Brokkoli
2 Äpfel
100 g Feta
50 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken.

Äpfel und Nüsse schneiden

Die Äpfel in Würfel schneiden und die Walnüsse grob hacken.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel Brokkoli, Äpfel, Feta und Walnüsse vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Optimal für jede Gelegenheit

Dieser Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder kann auch eigenständig als leichtes Mittagessen genossen werden. Seine bunte Präsentation macht ihn zu einem echten Hingucker auf jedem Buffet oder bei Familienfeiern.

Durch die schnelle Zubereitung findet er auch im hektischen Alltag Platz. Du kannst ihn vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so hast du jederzeit einen gesunden Snack parat.

Variationstipps für deinen Salat

Solltest du etwas Abwechslung wünschen, kannst du die Walnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Auch das Hinzufügen von getrockneten Cranberries oder Rosinen kann eine fruchtige Süße und zusätzliche Farbe in den Salat bringen.

Verfeinere das Dressing mit Senf oder Honig für einen besonderen Geschmack oder ersetze den Feta durch einen veganen Käse, um den Salat pflanzlich zu gestalten. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Die ideale Lagerung

Um die Frische des Salates zu bewahren, sollte er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt der Brokkoli knackig und die Äpfel werden nicht braun. Du kannst den Salat für bis zu drei Tage lagern, wobei die meisten Aromen und die Textur erhalten bleiben.

Falls du planst, den Salat für eine Feier vorzubereiten, ist es ratsam, das Dressing getrennt zu halten und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt alles frisch und knusprig bis zum letzten Bissen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Salat am Vortag zubereiten, achte jedoch darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.