Brokkoli Reis Rezept

Name: Brokkoli Reis Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Brokkoli, zerteilt; 200g Reis (z.B. Jasminreis); 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspirationen

Ich liebe es, Gemüse in meine Gerichte zu integrieren, und dieses Brokkoli Reis Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch super einfach zuzubereiten. In nur 30 Minuten erhaltet ihr eine schmackhafte Beilage, die perfekt zu vielen Hauptgerichten passt. Der frische Brokkoli verleiht dem Gericht eine angenehme Textur, während die Gewürze dem Reis eine besondere Note geben. Egal, ob als vegetarische Option oder als Beilage zu Fleisch – dieses Rezept wird euch begeistern.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:40:12.630Z

Bei der Zubereitung des Brokkoli Reises habe ich entdeckt, dass das Dämpfen des Brokkolis anstatt des Kochens die Farbe und die Nährstoffe besser bewahrt. Die knusprige Textur, die entsteht, macht jedes Bissen besonders. Das ist ein echter Genuss!

Wir verwenden zudem Gewürze wie Knoblauch und Zwiebel, um dem Reis zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Eine Prise Zitronensaft am Ende bringt eine frische Note, die perfekt zu diesem Gericht passt. Ich kann es nur empfehlen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gesunde und nährstoffreiche Zutat
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur eine gesunde Zutat, sondern trägt auch entscheidend zum Geschmack und zur Textur dieses Gerichts bei. Beim Dämpfen behält der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe und einen leichten Biss, der dem Reis eine angenehme Frische verleiht. Die knackige Konsistenz harmoniert perfekt mit dem weichen, fluffigen Reis und sorgt für ein gelungenes Mundgefühl.

Außerdem ist Brokkoli reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die den Nährwert des Gerichtes erheblich steigern. Das Gemüse liefert wichtige Antioxidantien und Ballaststoffe, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Durch das Dämpfen bleiben die Nährstoffe weitgehend erhalten, sodass ihr nicht nur eine köstliche, sondern auch eine gesunde Beilage zubereitet.

Tipps zur Zubereitung des Reises

Die Wahl des richtigen Reises ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichtes. Jasminreis ist eine hervorragende Wahl, da er eine angenehme Blumennote und eine leicht klebrige Konsistenz hat, die gut mit dem Brokkoli harmoniert. Achte darauf, den Reis gründlich zu spülen, bevor du ihn kochst, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein Klumpen zu vermeiden.

Achte beim Kochen des Reises darauf, die Hitze nach dem Aufkochen zu reduzieren. Lass den Reis leicht köcheln, bis alle Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Dies dauert in der Regel etwa 15-18 Minuten. Ein optimal gegarter Reis sollte innen gar, aber nicht matschig sein – testet ihn einfach nach der angegebenen Kochzeit.

Variationen und Beilagen

Dieses Brokkoli Reis Rezept lässt sich vielseitig abwandeln. Du kannst zum Beispiel noch gewürfelte Paprika oder Karotten hinzufügen, um das Gericht bunter und noch nährstoffreicher zu gestalten. Für eine asiatische Note könntest du Sojasoße oder Teriyakisauce beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs hinzufügen – das verleiht dem Gericht eine ganz neue Geschmacksdimension.

Wenn du das Gericht als Hauptspeise servieren möchtest, kannst du gegrillte Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen. Einfach in die Pfanne geben, kurz durchschwenken und schon hast du eine vollwertige Mahlzeit. Die Kombination von Brokkoli, Reis und Ei ist ebenfalls beliebt – einfach ein paar Rühreier untermischen nachdem der Brokkoli und der Reis vermengt sind.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Reis

Zutaten

1 Kopf Brokkoli, zerteilt
200g Reis (z.B. Jasminreis)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Reis kochen

Den Reis nach Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Wasser zubereiten.

Brokkoli dämpfen

In der Zwischenzeit den Brokkoli in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch knackig ist.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.

Alles vermischen

Den gekochten Reis und den gedämpften Brokkoli in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und alles gut vermengen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch geröstete Nüsse oder Käse hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn du im Voraus kochen möchtest, ist dieses Gericht ideal zum Vorbereiten. Du kannst sowohl den Reis als auch den gedämpften Brokkoli in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So hält sich das Gericht gut bis zu 3 Tage, ohne dabei an Geschmack zu verlieren. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit ein wenig Wasser oder Brühe erhitzen, um das Austrocknen zu verhindern.

Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren. Am besten portionsweise in Gefrierbehältern aufbewahren und bei Bedarf auftauen. Beim Aufwärmen solltest du es langsam erhitzen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten und die Textur des Brokkolis zu bewahren.

Troubleshooting

Ein häufiger Fehler beim Bekochen des Reises ist, ihn zu lange kochen zu lassen, was zu matschigem Reis führen kann. Achte darauf, regelmäßig zu prüfen, ob der Reis die richtige Konsistenz erreicht hat. Wenn du merkst, dass der Reis zu trocken ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen und kurz weiterkochen.

Wenn der Brokkoli zu weich wird, kontrolliere die Dämpfzeit genau. Er sollte nur so lang gedämpft werden, bis er leuchtend grün ist und sich leicht gabeln lässt, aber noch einen Biss hat. Wenn du die Dämpfzeit überschreitest, kann der Brokkoli an Geschmack verlieren und matschig werden.

Gesunde Beilage

Die Kombination aus Brokkoli und Reis ergibt eine nahrhafte Beilage, die reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist. Du kannst das Gericht noch gesünder gestalten, indem du Quinoa anstelle von Reis verwendest. Quinoa ist ein hervorragender Eiweißlieferant und gibt dem Gericht eine besondere Nussnote.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Base für verschiedene gesunde Beilagen. Probiere, es mit gerösteten Nüssen oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander zu toppen, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe hinzuzufügen. Auch Feta oder Parmesan passen hervorragend zu dieser Kombination.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert auch gut, achte darauf, ihn vor der Zubereitung etwas auftauen zu lassen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst beispielsweise Karotten oder Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu bekommen.

→ Wie lange hält sich Brokkoli Reis im Kühlschrank?

Der Brokkoli Reis hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.