Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100 g Semmelbrösel; 50 g Mehl; 2 Eier; Salz und Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; Olivenöl; 200 g Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Backofenfreuden

Ich liebe es, neue Wege zu finden, Gemüse aufregend und schmackhaft zu machen. Das Blumenkohl Schnitzel ist eine großartige Option für alle, die nach einer gesunden, aber trotzdem knusprigen und leckeren Alternative zu traditionellem Schnitzel suchen. In dieser Rezeptur wird der Blumenkohl mit einer goldenen Panade umhüllt, die perfekt im Ofen geröstet wird. Zusammen mit einer würzigen Dip-Sauce wird es zu einem wahren Genuss.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:15:36.658Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl-Schnitzel ausprobierte, war ich überrascht von der Vielseitigkeit dieses Gemüses. Die knackige Panade und der zarte Blumenkohl ergeben eine perfekte Kombination, die sogar die skeptischsten Esser überzeugt. Ich empfehle, die Schnitzel vor dem Backen mit etwas Olivenöl zu bepinseln, um die Knusprigkeit zu maximieren.

Ein weiterer toller Tipp ist, die Schnitzel nach dem Backen einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Diese kleinen Details machen den Unterschied zwischen einem durchschnittlichen Gericht und einem kulinarischen Highlight aus. Ich bin sicher, dass Sie dieses Rezept lieben werden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Ungewöhnlich knusprige Textur, die das klassische Schnitzel perfekt imitiert
Gesunde Alternative für Gemüse-Liebhaber und Fleischverzichter
Einfache Zubereitung, die im Handumdrehen gelingt

Die perfekte Panade

Die Panade bildet den Schlüssel zur knusprigen Textur des Blumenkohl Schnitzels. Bei der Auswahl der Semmelbrösel sollten Sie darauf achten, dass diese frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Grobe Semmelbrösel liefern ein besonders knackiges Ergebnis. Eine Prise Parmesan hinzugefügt zu den Semmelbröseln könnte zusätzlichen Geschmack und eine unnachahmliche Tiefe verleihen.

Um eine gleichmäßige Panade zu gewährleisten, empfehle ich, für jeden Schritt – Mehl, Ei, Semmelbrösel – eine separate Schüssel zu verwenden. So können Sie verhindern, dass das Ei und das Mehl zu einer Klumpenbildung neigen. Tauchen Sie die Blumenkohlröschen gut ein und klopfen Sie sie sanft, um überschüssige Panade zu entfernen, bevor Sie sie backen.

Timing und Temperatur

Die Backzeit von etwa 25 Minuten bei 200°C kann je nach Größe der Blumenkohlröschen variieren. Kleinere Röschen benötigen eventuell weniger Zeit, während größere etwas länger brauchen könnten. Ein guter Anzeichen für die Fertigstellung ist, wenn die Panade goldbraun und knusprig ist. Überprüfen Sie die Schnitzel nach 20 Minuten und drehen Sie das Blech, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie unbedingt den Backofen vorheizen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Panade von Beginn an knusprig wird. Wenn Sie feststellen, dass die Schnitzel nicht gleichmäßig bräunen, kann es helfen, die Röstfunktion Ihres Ofens für die letzten 2-3 Minuten zu aktivieren.

Zutaten

Für die Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100 g Semmelbrösel
50 g Mehl
2 Eier
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Olivenöl

Für die Dip-Sauce

200 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Dill oder Petersilie)

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Panade vorbereiten

Semmelbrösel mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Eier verquirlen und das Mehl bereitstellen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbrösel tauchen, bis sie gut bedeckt sind.

Backen

Die panieren Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Dip-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Senf und geschnittene Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Blumenkohl Schnitzel heiß servieren, dazu die Dip-Sauce reichen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Semmelbrösel mit Parmesan oder verschiedenen Gewürzen verfeinern. Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu überladen, damit sie schön knusprig bleiben.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept für das Blumenkohl Schnitzel ist äußerst wandelbar. Sie können beispielsweise andere Gewürze wie Kurkuma oder Knoblauchpulver in die Semmelbrösel-Mischung einarbeiten, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Auch das Hinzufügen von getrockneten Kräutern, wie Oregano oder Thymian, kann dem Schnitzel eine aromatische Tiefe verleihen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl und die Semmelbrösel durch glutenfreie Alternativen wie Mandelmehl und glutenfreie Paniermehl ersetzen. Diese Optionen addieren nicht nur Geschmack, sondern bieten auch eine interessante Textur.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls Sie die Schnitzel im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese nach dem Panieren einfrieren. Legen Sie die panierten Röschen auf ein Backblech und frieren Sie sie zuerst ein, bevor Sie sie in einem Behälter aufbewahren. So kleben sie nicht zusammen und können jederzeit frisch gebacken werden.

Um die Schnitzel nach dem Backen aufzubewahren, sollten diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, die Schnitzel im Ofen bei 180°C für etwa 10 minutes aufzuwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Blumenkohl Schnitzel auch frittieren?

Ja, das Frittieren ergibt noch knusprigere Schnitzel. Achten Sie jedoch darauf, das Öl gut auf Temperatur zu bringen.

→ Wie kann ich die Schnitzel aufbewahren?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen verzehren.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, dieses Rezept kann auch mit Zucchini, Auberginen oder Karotten zubereitet werden.

→ Kann ich die Dip-Sauce variieren?

Natürlich! Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder fügen Sie Knoblauch hinzu, um den Geschmack zu ändern.