Ofen Kürbis Mit Rosmarin

Name: Ofen Kürbis Mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis; 2 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backofenfreuden

Ich liebe es, im Herbst mit saisonalen Zutaten zu kochen, und Kürbis steht ganz oben auf meiner Liste. Dieses Rezept für Ofen Kürbis mit Rosmarin ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine wunderbare Kombination aus süßen und herzhaften Aromen. Der Duft von frisch geröstetem Rosmarin erfüllt die Küche und sorgt sofort für eine gemütliche Atmosphäre. Wenn du auf der Suche nach einer köstlichen Beilage oder einem gesunden Snack bist, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:52:47.181Z

Bei meinem letzten Kochabend wollte ich etwas Einfaches, aber auch Eindrucksvolles zaubern. So kam mir die Idee, Kürbis im Ofen zu rösten. Ich entschied mich für Rosmarin, da der würzige Geschmack perfekt mit der Süße des Kürbisses harmoniert. Ich habe verschiedene Rosmarin-Varianten ausprobiert und festgestellt, dass frischer Rosmarin den besten Geschmack liefert. Weitere Kräuter hätten die feinen Aromen überdeckt.

Das Rösten im Ofen bringt das Beste aus dem Kürbis hervor. Ich habe ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mariniert, was ein köstliches und ausgewogenes Gericht ergab. Beim nächsten Mal werde ich auch ein wenig Knoblauch hinzufügen, um dem Gericht eine interessante Note zu verleihen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination von süßem Kürbis und aromatischem Rosmarin ist einfach himmlisch.
Ein einfaches Rezept, das sich für jede Gelegenheit eignet.
Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht mit Quinoa oder Brot.

Die richtige Kürbissorte wählen

Der Hokkaido-Kürbis ist die perfekte Wahl für dieses Rezept, da seine Schale essbar und die Textur nach dem Rösten besonders zart ist. Diese Sorte hat auch einen natürlichen, süßlichen Geschmack, der wunderbar mit den herzhaften Aromen des Rosmarins harmoniert. Wenn du keinen Hokkaido-Kürbis finden kannst, kannst du alternativ Butternut-Kürbis verwenden, der ebenfalls eine süße Note hat, aber eine längere Garzeit braucht.

Außerdem bleibt die Farbe des Hokkaido-Kürbisses beim Rösten leuchtend orange, was deinem Gericht eine schöne Präsentation verleiht. Achte darauf, nur frische, feste Kürbisse auszuwählen, ohne Druckstellen oder weiche Stellen, da diese das Aroma und die Textur beeinträchtigen können.

Das Marinieren für maximalen Geschmack

Das Marinieren der Kürbisstücke ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen von Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin optimal aufzunehmen. Damit der Kürbis die Gewürze gut aufnimmt, lasse ihn mindestens 15 Minuten marinieren, bevor du ihn in den Ofen gibst. Das ist wichtig, damit sich die Gewürze setzen und der Geschmack intensiviert wird.

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen, um neue Geschmacksschichten zu erschaffen. Übergieße die Stücke nicht übermäßig mit Öl; eine gleichmäßige Beschichtung sorgt für eine tolle Bräunung und verhindert, dass sie zu ölig werden.

Perfekte Rösttemperatur und -zeit

Das Rösten bei 200 Grad Celsius ist ideal, um eine schöne Karamellisierung der natürlichen Zucker im Kürbis zu erreichen. Die optimale Röstdauer liegt zwischen 30 und 40 Minuten, abhängig von der Größe der Stücke. Überprüfe den Kürbis nach etwa 25 Minuten; er sollte zart sein und an den Rändern goldbraun. Wenn sie bei 30 Minuten noch zu fest sind, lasse sie weiter rösten und überprüfe alle 5 Minuten.

Um sicherzustellen, dass die Stücke gleichmäßig braun werden, achte darauf, dass sie nicht übereinander gestapelt sind und ausreichend Platz auf dem Backblech haben. Hast du ein heißes Backrohr, kann es hilfreich sein, sie nach der Hälfte der Garzeit zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Zutaten

Für dieses leckere Gericht benötigst du:

Zutaten

1 kg Hokkaido-Kürbis
2 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um deinen Ofen Kürbis zuzubereiten:

Kürbis vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Schale kann tragbar bleiben. In gleichmäßige Stücke schneiden.

Marinieren

Die Kürbisstücke in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den fein gehackten Rosmarinnadeln vermengen.

Backen

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die marinierten Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 30-40 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Den gerösteten Kürbis warm servieren. Er passt hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht mit einer Getreidebeilage.

Profi-Tipps

Variiere die Gewürze nach Belieben, z.B. mit Zimt oder Chili für eine besondere Note.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Gerösteter Kürbis kann idealerweise im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst ihn leicht wieder aufwärmen, indem du ihn im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erhitzt oder in der Mikrowelle für 2-3 Minuten erwärmst. Achte darauf, ihn vor dem Erhitzen leicht mit Wasser zu besprühen, damit er nicht austrocknet.

Wenn du gerne für später vorbereiten möchtest, kannst du den marinierten Kürbis auch im Voraus zubereiten und bis zu einem Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Stelle sicher, dass du ihn in einem Behälter mit Deckel aufbewahrst, um das Aroma des Rosmarins zu bewahren.

Variation und Servierideen

Dieser Ofen Kürbis eignet sich hervorragend als Beilage, aber du kannst ihn auch nach Belieben variieren. Probiere, geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne darüber zu streuen, um einen knusprigen Kontrast zur weichen Textur des Kürbisses zu erhalten. Eine Spritzigkeit kannst du erreichen, indem du etwas Zitronensaft oder Balsamico-Essig über den fertigen Kürbis träufelst.

Um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren, serviere den Kürbis zusammen mit Quinoa oder einem frischen Salat. So wird das Gericht nicht nur nährstoffreich, sondern auch ausgewogen. Eine Beilage von gebratenem Gemüse rundet das Erlebnis ab und sorgt für eine schöne Farbvielfalt auf dem Teller.

Tipps zur Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Rösten von Gemüse ist, dass die Stücke zu klein geschnitten werden, was zu einer ungleichmäßigen Garung führen kann. Achte darauf, die Kürbisstücke möglichst gleichmäßig zu schneiden, etwa in 2-3 cm große Würfel. So garen sie gleichzeitig und verhindern, dass einige Stücke matschig und andere noch fest sind.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, beim Würzen experimentierfreudig zu sein. Neben Rosmarin sind auch Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel gute Begleiter, die dem Kürbis eine besondere Note verleihen. Fühle dich frei, deine persönlichen Lieblingsgewürze zu integrieren, um deinem Gericht eine individuelle Note zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, du kannst auch Butternut- oder Muskatkürbis verwenden. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange ist der übrig gebliebene Kürbis haltbar?

Gekochter Kürbis bleibt im Kühlschrank 3-5 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, es enthält keine tierischen Produkte.

→ Eignet sich der Kürbis auch für eine Vorspeise?

Ja, der Ofen Kürbis kann wunderbar als Vorspeise serviert werden, zum Beispiel mit einem Dip oder auf Brot.