Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne Pasta; 150g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g geröstete Pinienkerne; 200g Cherrytomaten, halbiert; 50g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Balsamico-Essig; 1 Teelöffel Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Globale Genusserlebnisse

Ich liebe es, einen erfrischenden Nudelsalat zu kreieren, der den Geschmack des Mittelmeers einfängt. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Spinat kombiniert die Vielfalt saftiger Gemüse mit der Cremigkeit eines aromatischen Dressings, und ich kann nicht genug davon bekommen! Perfekt für Picknicks oder als leichtes Abendessen, lässt sich dieses Gericht in nur kurzer Zeit zubereiten und schmeckt immer köstlich. Möchtest du auch das wunderbare Aroma von frischem Basilikum und den crunchigen Biss von gerösteten Pinienkernen erleben? Dann lass uns loslegen!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:21:36.433Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitete, war ich skeptisch, ob die Kombination von frischem Spinat und Pasta wirklich eine harmonische Verbindung eingehen könnte. Doch das Ergebnis hat mich vollkommen überzeugt! Die zarten Spinatblätter, die mit der warmen Pasta vermischt werden, entfalten ein wunderbares Aroma und machen dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Zubereiten entdeckt habe: Die Pinienkerne rösten, bevor man sie zum Salat hinzufügt, verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe an Geschmack. Dieses Rezept hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt und wird sicherlich auch bei deinen Gästen großes Lob ernten!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Zutaten, die leicht verfügbar sind
Cremige Textur des Dressings, die harmonisch mit den Nudeln spielt
Ideal für Sommerpartys oder als schnelles Mittagessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für die Textur des Salats. Fusilli oder Penne sind ideal, da ihre Form die Aromen des Dressings hervorragend aufnimmt. Diese Pastaarten sorgen dafür, dass jeder Bissen vollgepackt ist mit Geschmack. Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen; al dente ist hier der Schlüssel, um die gewünschte Bissfestigkeit zu gewährleisten.

Frischer Spinat verleiht dem Salat nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch eine zarte, nahrhafte Note. Achte darauf, die Blätter gründlich zu waschen, um Schmutz zu entfernen, und hacke sie grob, damit sie gleichmäßig verteilt werden können. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch zarten Blatt-Rucola verwenden, der einen zusätzlichen würzigen Kick gibt.

Das Dressing perfektionieren

Das Dressing für diesen Nudelsalat spielt eine zentrale Rolle und sollte gut abgeschmeckt sein. Mische Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Das Gleichgewicht zwischen der Süße des Honigs und der Säure des Balsamico ist entscheidend – ich empfehle, die Mischung vor dem Hinzufügen zu probieren und gegebenenfalls die Menge anzupassen.

Wenn du eine noch cremigere Konsistenz bevorzugst, kannst du einen Esslöffel griechischen Joghurt hinzufügen. Dies verleiht dem Dressing eine wunderbare Geschmeidigkeit und macht es noch aromatischer. Verwende qualitativ hochwertiges Olivenöl, da dies den gesamten Geschmack des Salats maßgeblich beeinflusst.

Zutaten

Für diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300g Fusilli oder Penne Pasta
150g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
50g geröstete Pinienkerne
200g Cherrytomaten, halbiert
50g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Nudelsalats:

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Abgießen und kalt abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Spinat, Cherrytomaten, Oliven und den Feta-Käse bereitstellen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Salat zusammensetzen

Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben, Spinat, Cherrytomaten, Oliven, und den zerbröckelten Feta hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.

Anrichten

Den Salat in Servierschüsseln anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.

Genieße diesen Salat als erfrischende Beilage oder als Hauptgericht!

Profi-Tipps

Dieser Salat kann auch gut mit anderen Gemüsesorten wie Gurken oder Paprika variiert werden. Perfekt für die Reste aus dem Kühlschrank!

Vorbereitung im Voraus

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und ist ideal für Partys oder als Meal Prep fürs Büro. Koche die Pasta und bereite das Dressing einen Tag im Voraus zu. Achte jedoch darauf, den Spinat und die restlichen frischen Zutaten erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische und Textur zu erhalten.

Wenn du den Salat über Nacht im Kühlschrank lagerst, kann es sein, dass die Nudeln einen Teil des Dressings aufnehmen, was den Salat etwas trockener erscheinen lassen kann. Um dem entgegenzuwirken, füge kurz vor dem Servieren etwas extra Olivenöl und Balsamico-Essig hinzu, um die Aromen wieder aufzufrischen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelsalat ist sehr vielseitig. Du kannst zusätzlich gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um eine weitere Geschmacksdimension zu schaffen. Auch getrocknete Tomaten sind eine wunderbare Ergänzung, die eine herzhaftere Note hinzufügt. Wenn du eine proteinreichere Variante suchst, füge einige Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen hinzu.

Für eine glutenfreie Option kannst du die Pasta durch eine glutenfreie Alternative wie Quinoa oder Linsenpasta ersetzen. Diese Optionen sind nicht nur glutenfrei, sondern liefern auch zusätzliche Proteine und Ballaststoffe, die das Gericht noch nahrhafter machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Ersetze den Feta-Käse durch vegane Alternativen und lasse die Pinienkerne weg oder ersetze sie durch geröstete Sonnenblumenkerne.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Pasta deiner Wahl nutzen, wie z.B. Vollkornnudeln oder glutenfreie Alternativen.

→ Wie lange hält sich der Rest im Kühlschrank?

Der Salat hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage. Achte darauf, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.