Linsensalat Zum Grillen Mit Rucola

Name: Linsensalat Zum Grillen Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne oder braune Linsen; 150g frischer Rucola; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g Feta-Käse, zerbröckelt; 2 EL Pinienkerne, geröstet; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspirationen

Ich liebe es, frische und gesunde Beilagen zu kreieren, die perfekt zu jedem Grillabend passen. Dieser Linsensalat mit Rucola ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine harmonische Kombination aus herzhaften und würzigen Aromen. Die Linsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine nahrhafte Beilage macht. Wenn ich diesen Salat zubereite, genieße ich es, ihn mit einer würzigen Vinaigrette zu verfeinern, die dem gesamten Gericht eine besondere Note verleiht.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T14:46:35.721Z

Ich erinnere mich an einen sonnigen Nachmittage, an dem wir im Garten gegrillt haben. Um das Essen zu vervollständigen, wollte ich etwas Frisches und dennoch Nahrhaftes servieren. So entstand dieser köstliche Linsensalat mit Rucola. Die zarten Linsen harmonieren perfekt mit dem würzigen Rucola und einer leichten Vinaigrette, die alles aufwertet.

Die Kombination aus der Erdnussbutter und der Zitrone in der Dressing ist ein wahrer Game-Changer. Ich habe festgestellt, dass die Säure der Zitrone den Geschmack der Linsen hebt und dafür sorgt, dass die Aromen lebendig werden. Ich verwende auch oft geröstete Pinienkerne, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen, die das gesamte Gericht abrundet.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Reich an Nährstoffen und Proteinen
Frische und würzige Aromen vereinen sich perfekt
Ein tolles Gericht für Grillabende oder Picknicks

Zubereitung der Linsen

Die Wahl der Linsen ist entscheidend für die Textur des Salates. Grüne oder braune Linsen sind ideal, da sie ihre Form beim Kochen gut behalten und einen herzhaften Biss bieten. Achten Sie darauf, die Linsen gut zu spülen, bevor Sie sie kochen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Dies kann auch dazu beitragen, dass sie gleichmäßiger garen. Kochen Sie die Linsen in leicht gesalzenem Wasser, das verstärkt den Geschmack der Linsen.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, überprüfen Sie die Linsen nach 20 Minuten Kochzeit. Sie sollten zart, aber noch bissfest sein. Falls Sie die Linsen im Vorfeld vorbereiten möchten, können Sie sie bereits einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Kühlen Sie die Linsen nach dem Kochen schnell ab, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe und den Geschmack zu bewahren.

Das Dressing perfektionieren

Das Dressing ist das Herzstück dieses Linsensalates. Die Kombination aus Olivenöl und Zitronensaft sorgt nicht nur für eine frische Note, sondern auch für eine ausgewogene Säure, die die Aromen der Linsen und des Rucolas unterstreicht. Achten Sie darauf, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, denn es bringt die Geschmäcker des Salates wirklich zur Geltung. Tipps: Mischen Sie die Zutaten mit einem Sprudelstab, um eine besonders homogene Konsistenz zu erreichen.

Falls Sie eine etwas schärfere Note bevorzugen, können Sie zusätzlich einen Hauch von Chili oder Knoblauch ins Dressing geben. Probieren Sie auch aus, den Honig durch Agavendicksaft zu ersetzen, um eine vegane Variante des Dressings zu erhalten. Vergessen Sie nicht, das Dressing vor dem Servieren nochmals abzukosten, um die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu finden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Linsensalat kann unkompliziert abgewandelt werden. Für mehr Frische und eine zusätzliche Geschmacksschicht können Sie Gurken oder Avocado hinzufügen. Beides fügt eine cremige Textur hinzu und bringt zusätzliche Nährstoffe mit sich. Auch andere Kräuter wie Petersilie oder Minze können eine wunderbare Geschmacksnote beitragen, die den Salat aufwertet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten; z.B. Ziegenkäse für einen etwas pikanten Geschmack.

Servieren Sie den Linsensalat am besten leicht gekühlt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er kann auch hervorragend als eigenständige Hauptmahlzeit dienen. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, lassen Sie das Dressing separat, bis kurz vor dem Servieren. So bleibt der Rucola knackig und der Salat behält seine schöne Farbe.

Zutaten

Für den Salat

200g grüne oder braune Linsen
150g frischer Rucola
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Kirschtomaten, halbiert
50g Feta-Käse, zerbröckelt
2 EL Pinienkerne, geröstet

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Sauce entsteht.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, Rucola, Zwiebel, Kirschtomaten und Feta vermengen. Das Dressing hinzufügen und gut mischen.

Servieren

Die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Genießen Sie den Salat am besten frisch, aber er lässt sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt er durchgezogene Aromen noch besser.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Linsensalat kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden, wobei der Rucola bei längerer Lagerung jedoch an Knackigkeit verliert. Um die Frische zu maximieren, bewahren Sie das Dressing separat auf und mischen Sie es erst kurz vor dem Servieren unter den Salat. Achten Sie darauf, den Salat in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Eindringen von Luft und damit den Oxidationsprozess zu minimieren.

Wenn Sie viel für einen Grillabend zubereiten, können Sie die Linsen auch portionsweise einfrieren. Obwohl der Rucola und die anderen frischen Zutaten nicht gefroren werden sollten, bleibt der Geschmack der Linsen auch nach dem Auftauen erhalten. Lassen Sie die Portionen dagegen einfach in der Mikrowelle oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Nährstoffvorteile

Linsen sind wahre Nährstoffbomben: Sie sind nicht nur reich an Proteinen, sondern auch an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl erhöhen. Zusätzlich enthalten sie wichtige Mineralien wie Eisen und Magnesium, die für die allgemeine Gesundheit unerlässlich sind. Dieser Salat ist eine großartige Möglichkeit, gesunde Nährstoffe in Ihre Ernährung zu integrieren, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Der frische Rucola enthält viel Vitamin K und antioxidative Eigenschaften, die entzündungshemmend wirken können. Feta-Käse liefert Kalzium und Eiweiß, was diesen Salat zu einer ausgewogenen Beilage oder Hauptspeise macht. Achten Sie darauf, die Zutaten in der richtigen Menge zu kombinieren, um die gesundheitlichen Vorteile optimal zu nutzen.

Zubereitungstipps für das Grillen

Wenn Sie diesen Linsensalat zu einem Grillabend servieren, kann er auch als Füllung für Wraps dienen. Wickeln Sie den Salat zusammen mit gegrilltem Gemüse oder Fleisch in Tortillas für eine leckere, tragbare Mahlzeit. Diese Kombination gibt Ihnen die Möglichkeit, verschiedene Texturen und Geschmäcker zu kombinieren, was Ihre Gäste begeistern wird.

Ein weiterer Tipp für den Grill: Servieren Sie den Salat in einer Schüssel über einem Grillrost, um ihn leicht zu erwärmen. Auf diese Weise werden die Aromen intensiviert und der Salat erhält einen leichten, rauchigen Geschmack, der perfekt mit gegrilltem Fleisch oder Grillgemüse harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg.

→ Wie lange kann ich den Salat im Kühlschrank aufbewahren?

Der Salat hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, ohne das Dressing hinzugefügt zu haben.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Paprika oder Gurken passen auch sehr gut dazu.

→ Sind die Linsen gut für die Verdauung?

Ja, die Ballaststoffe in den Linsen fördern eine gesunde Verdauung.