Karottenkuchen Mit Honig Süße

Name: Karottenkuchen Mit Honig Süße
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g geraspelte Karotten; 200g Honig; 3 Eier; 150ml Pflanzenöl; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Frischkäse; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backofenfreuden

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn der süße Geschmack von Honig hinzukommt. Diese Kombination macht den Kuchen nicht nur saftig, sondern verleiht ihm auch eine natürliche Süße und einen besonderen Geschmack. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, erfreue ich mich daran, wie einfach es ist, frische Zutaten zu verwenden und dennoch etwas so Köstliches zu kreieren. Ich bin sicher, dass du ihn lieben wirst!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:39:36.241Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich überwältigt von der Vielzahl an Geschmäckern, die sich in jedem Bissen entfalten. Die Kombination aus geraspelten Karotten, Honig und Gewürzen ist einfach himmlisch. Ich empfehle dir, frische, saftige Karotten zu verwenden, da sie den Kuchen besonders saftig machen.

Nachdem ich viele Rezepte ausprobiert habe, fand ich heraus, dass die Zugabe von Honig anstelle von Zucker eine wunderbare Tiefe verleiht. Es ist nicht nur gesünder, sondern verstärkt auch den natürlichen Geschmack der Karotten und sorgt für eine unwiderstehliche Süße. Probier es einfach aus, du wirst begeistert sein!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Kuchen mit natürlicher Süße durch Honig
Ideal für besondere Anlässe und Familientreffen
Einfach zuzubereiten und benötigt wenige Zutaten

Die perfekte Karotte für den Kuchen

Bei der Auswahl der Karotten für diesen Kuchen ist es wichtig, frische, knackige und süße Karotten zu wählen. Ich bevorzuge Bio-Karotten, da sie in der Regel süßer sind und weniger gleichmäßig geformt als konventionelle Karotten, was zeigt, dass sie nicht perfekt gezüchtet sind. Achte darauf, die Karotten gut zu schälen und gründlich zu waschen, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Geriebene Karotten sollten saftig und fein sein, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und eine toll saftige Konsistenz bieten.

Die Menge der Karotten ist entscheidend für die Feuchtigkeit des Kuchens. Bei zu wenig Karotten könnte der Kuchen trocken werden. Ergänze bei Bedarf mit zusätzlichen 50g geraspelten Karotten, wenn du einen besonders saftigen Kuchen möchtest. Auch wenn der Kuchen mit Honig gesüßt wird, spielt die natürliche Süße der Karotten eine essentielle Rolle, die den Kuchen abrundet.

Das richtige Backen

Das Backen des Karottenkuchens ist genauso wichtig wie die Zutaten. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, um einen gleichmäßigen Backprozess zu gewährleisten. Ich empfehle, ein Backthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Temperatur genau 180 °C beträgt. Ein häufiges Problem ist, dass der Kuchen an der Außenkante zu schnell bräunt, während die Mitte noch nicht ganz durch ist. Um dies zu vermeiden, kannst du eine zweite Backform oder ein Backblech auf die unterste Schiene legen, um die Wärme gleichmäßiger zu verteilen.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen. Während des Abkühlens festigt sich die Struktur des Kuchens und der Geschmack entwickelt sich weiter. Lass den Kuchen immer in der Form abkühlen, um Rissbildung zu vermeiden. Wenn du einen besonders weicheren Kuchen wolltest, kannst du ihn auch mit einem feuchten Tuch abdecken, während er abkühlt.

Zutaten:

Für den Teig:

300g geraspelte Karotten
200g Honig
3 Eier
150ml Pflanzenöl
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für das Topping:

100g Frischkäse
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

Kuchenteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geraspelten Karotten, den Honig, die Eier und das Pflanzenöl vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und dann zur Karottenmischung geben. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform gießen und ca. 40 Minuten lang backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen.

Topping vorbereiten

Für das Topping den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, das Topping gleichmäßig darauf verteilen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben. Achte darauf, die Karotten vorher gut abzutrocknen, um zu verhindern, dass der Kuchen zu feucht wird.

Variationen des Toppings

Das Topping für diesen Karottenkuchen kann auf viele Arten variiert werden. Statt Frischkäse könntest du auch einen veganen Frischkäse verwenden, um eine pflanzliche Variante zu kreieren. Achte dabei darauf, dass du einen möglichst cremigen veganen Frischkäse wählst, um die Konsistenz des klassischen Toppings nachzuahmen. Eventuell musst du die Menge des Puderzuckers anpassen, da vegane Alternativen manchmal etwas weniger süß sind.

Zusätzlich könntest du der Frischkäse-Mischung auch gewürfelte Nüsse oder ein wenig Zimt hinzufügen, um dem Topping eine weitere Geschmacksdimension zu verleihen. Ich finde, dass gehackte Walnüsse perfekt zu diesem Kuchen passen und eine schöne Textur bieten. Streue sie einfach nach dem Auftragen des Toppings darüber, bevor du den Kuchen servierst.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahre ihn an einem kühlen Ort in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt. So hält er sich etwa 3 bis 4 Tage. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn dazu in Stücke und wickele jede Portion in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie. So friert er gut ein und bleibt bis zu drei Monate frisch.

Zum Auftauen lege die einzelnen Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank. Wenn du es eilig hast, kannst du auch die Mikrowelle auf eine niedrige Stufe verwenden, um die Stücke leicht aufzuwärmen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Ein kurz Zeit bei mittlerer Leistung reicht meistens aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den honig durch zucker ersetzen?

Ja, du kannst den Honig durch die gleiche Menge Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird weniger mild und aromatisch sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst einfach glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Welches Öl ist am besten für diesen Kuchen?

Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl sind am besten geeignet, da sie neutral im Geschmack sind.