Karottenkuchen Mit Dinkelmehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 250 g Dinkelmehl; 200 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 150 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Walnüsse oder Mandeln (optional)

Hervorgehoben unter: Backofenfreuden

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Dinkelmehl ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus saftigen Karotten, aromatischen Gewürzen und dem nussigen Geschmack von Dinkelmehl macht diesen Kuchen besonders. Wir verwenden auch einen Hauch von Zimt und Muskatnuss, um ihm eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Es ist der perfekte Kuchen für Kaffeepausen oder als Dessert zu besonderen Anlässen, und ich bin sicher, dass du ihn lieben wirst!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:43:11.775Z

Bei der Entwicklung dieses Rezeptes habe ich viele Variationen ausprobiert, um die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen. Es ist erstaunlich, wie die Karotten nicht nur für die Süße, sondern auch für die Saftigkeit des Kuchens sorgen. Zudem sorgt das Dinkelmehl für eine wunderbar nussige Note, die einfach perfekt zu den Gewürzen passt.

Ich habe festgestellt, dass das Ruhenlassen des Teigs vor dem Backen – wenn ich es nur für etwa 15 Minuten mache – tatsächlich hilft, die Aromen zu intensivieren. Dadurch wird jeder Bissen noch köstlicher. Ich kann es kaum erwarten, zu sehen, wie du diesen Kuchen interpretierst!

Darum wirst du diesen Kuchen lieben!
Saftige Karotten sorgen für eine perfekte Textur
Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl
Wunderbare Gewürznoten von Zimt und Muskatnuss

Die richtige Auswahl der Karotten

Für einen perfekten Karottenkuchen ist die Auswahl der Karotten entscheidend. Wähle frisch geriebene, saftige Karotten, die eine süße Note bieten. Bio-Karotten sind oft geschmacklich intensiver und enthalten weniger Pestizidrückstände, was den Kuchen noch gesünder macht. Du kannst die Karotten auch leicht dämpfen, um sie weicher zu machen, bevor du sie reibst – dies kann die Saftigkeit des Kuchens erhöhen.

Beachte, dass ältere Karotten manchmal holzig werden. Achte darauf, die Schale gut zu prüfen und gegebenenfalls einen Teil der Karotte abzuschneiden. Frische Karotten haben auch eine leuchtende Farbe, die deinem Kuchen ein attraktives Aussehen verleiht.

Die Bedeutung des Dinkelmehls

Dinkelmehl verleiht dem Karottenkuchen einen nussigen Geschmack und eine zarte Konsistenz. Es enthält mehr Eiweiß und Ballaststoffe als herkömmliches Weizenmehl, was nicht nur die Textur verbessert, sondern auch für ein längeres Sättigungsgefühl sorgt. Die Verwendung von Dinkelmehl kann bequem durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden, wenn jemand Gluten meiden muss. Dabei sollte die Flüssigkeitsmenge eventuell angepasst werden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

Achte darauf, dass du Dinkelmehl in einer feinen, hellen Qualität verwendest, da grobes Dinkelmehl einen dichteren Kuchen ergeben könnte. Wenn du einen besonders fluffigen Kuchen wünscht, kannst du zur Hälfte Dinkelmehl und zur Hälfte Weizenmehl verwenden, um den Teig leichter zu machen.

Tipps für das Frosting

Das Frosting ist das i-Tüpfelchen dieses Karottenkuchens. Achte darauf, dass der Frischkäse vor der Verarbeitung Zimmertemperatur hat, sodass er sich leichter mit dem Puderzucker vermischen lässt. Stelle sicher, dass keine Klumpen zurückbleiben und die Creme schön glatt ist. Ein Mixer kann dir hier viel Mühe abnehmen und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

Falls du eine leichtere Variante des Frostings bevorzugst, kannst du griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse verwenden. Dies wird dem Kuchen eine erfrischende Note verleihen. Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch etwas Zitronensaft oder -zesten hinzufügen, was wunderbar mit dem süßen Karottenaroma harmoniert.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für deinen Karottenkuchen:

Zutaten für den Kuchenteig

300 g Karotten, frisch gerieben
250 g Dinkelmehl
200 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Dekoration

150 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Walnüsse oder Mandeln (optional)

Alle Zutaten sollten auf Raumtemperatur gebracht werden, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Sonnenblumenöl verquirlen. Füge anschließend die geriebenen Karotten, das Dinkelmehl, das Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzu und vermische alles gut.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) und backe den Kuchen für ca. 40 Minuten. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Frosting vorbereiten

Mische den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis eine glatte Creme entsteht. Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen und dekoriere ihn dann mit dem Frosting. Streue nach Belieben Walnüsse oder Mandeln darüber.

Lass den Kuchen vor dem Servieren gut durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du gehackte Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben. Das gibt dem Kuchen eine zusätzliche Textur und mehr Eigensüße.

Zubereitungs- und Backtipps

Beim Vorbereiten des Teigs empfiehlt es sich, alle trockenen Zutaten wie Dinkelmehl, Backpulver und Gewürze in einer separaten Schüssel zu vermischen. Dies verhindert, dass die Gewürze sich ungleichmäßig im Teig verteilen und sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchbackt. Eine ruhige Rührgeschwindigkeit hilft, den Teig nicht zu überarbeiten, damit der Kuchen locker bleibt.

Der Stäbchentest ist eine bewährte Methode, um zu überprüfen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist. Steche ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens und ziehe es dann heraus. Wenn nichts am Stäbchen hängt, ist der Kuchen fertig. Lässt es sich leicht herausziehen, solltest du den Kuchen einige Minuten länger backen.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, bewahre ihn abgedeckt bei Raumtemperatur auf, wenn er innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt wird. Alternativ kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Das Frosting sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, damit es seine cremige Konsistenz behält.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet er sich hervorragend zum Einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und wickele diese fest in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einem luftdichten Behälter einfrierst. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Lass ihn vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen.

Variationen und Ergänzungen

Du kannst diesen Karottenkuchen wunderbar variieren, indem du weitere Zutaten hinzufügst. Beispielsweise passen geröstete Kokosraspeln hervorragend zu den Aromen von Karotte und Nuss. Eine Handvoll Rosinen oder Datteln kann zusätzlich eine süße, fruchtige Note geben. Für einen extra nussigen Geschmack kannst du auch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse in den Teig mischen.

Wenn du es gerne außergewöhnlicher magst, probiere ein Cream-Cheese-Frosting mit einem Hauch von Akkorrekturen. Ein Spritzer Apfelsaft oder eine Prise Ingwer im Frosting können dem gesamten Kuchen einen neuen Twist verleihen und ihn von anderen Karottenkuchen abheben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst ein glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass du auch das Backpulver entsprechend anpasst.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich das Frosting weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Frosting wunderbar. Du kannst ihn einfach mit Puderzucker bestäuben.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst Äpfel oder Ananas hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Fruchtnote zu verleihen.