Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g geschmolzene Butter; 200 g Mehl; 50 g Kakao; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Mandeln, gehackt; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn sich beim Backen die Aromen wunderbar entfalten – besonders bei diesem Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao. Die reifen Bananen sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern machen den Kuchen auch schön saftig. Die Mischung aus nussigen Mandeln und dem intensiven Kakao ergibt ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene verzaubert. Egal, ob als schnelles Frühstück oder als Dessert am Nachmittag, dieser Kuchen ist immer ein Hit in unserer Familie.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:10:24.165Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao backte, war ich verblüfft von der einfachen Zubereitung und dem fantastischen Ergebnis. Ich habe darauf geachtet, die Bananen ganz reif zu verwenden, da sie dem Kuchen eine natürliche Süße und Fruchtigkeit verleihen. Für die Mandeln habe ich geröstete verwendet, was dem Kuchen eine angenehme Tiefe und einen nussigen Geschmack verleiht.

Ein kleiner Geheimtipp: Wenn man die Mandeln grob hackt und in die Teigmischung gibt, verteilt sich der Geschmack gleichmäßig und sorgt zugleich für einen schönen Crunch. Es ist eine Freude, diesen Bananenkuchen zu backen und zu genießen, und ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Die Kombination aus süßen Bananen und nussigen Mandeln sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Der schokoladige Kakao verleiht dem Kuchen eine aufregende Note.
Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.

      

Die Rolle der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Reife Bananen, die leicht braune Stellen aufweisen, sind perfekt, da sie süßer sind und eine cremige Konsistenz bieten. Achten Sie darauf, sie gut zu pürieren, um eine gleichmäßige Verteilung der Süße im Teig zu gewährleisten. Wenn Sie keine überreifen Bananen haben, können Sie sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Eine Minute bei mittlerer Hitze reicht meist aus.

Durch das Pürieren der Bananen entwickeln sich die Aromen intensiver, was dem Kuchen eine wunderbare Frische verleiht. Ein weiterer Pluspunkt: Die Bananen ersetzen einen Teil der Butter, wodurch der Kuchen nicht nur saftig wird, sondern auch einen gesunden Touch erhält. Wenn Sie die Butter ganz ersetzen möchten, können Sie auch Apfelmus verwenden. Dies führt zu einem noch leichteren Kuchen.

Die Bedeutung der Mandeln

Gehackte Mandeln fügen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur zu dem Bananenkuchen hinzu. Beim Kauf sollten Sie darauf achten, ungesalzene Mandeln zu verwenden, um den süßen Geschmack der Bananen und den Kakao nicht zu überdecken. Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Option sind, können Sie auch Mandelmehl verwenden – stellen Sie jedoch sicher, dass die Gesamtmenge an Mehl nicht überschritten wird.

Das Rösten der Mandeln in einer Pfanne für ein paar Minuten kann zusätzlich den Geschmack intensivieren und eine knusprige Textur erzeugen. Rösten Sie die Mandeln, bis sie eine goldene Farbe annehmen und duften. Dies gibt dem Kuchen nicht nur mehr Aroma, sondern erhöht auch den Genuss. Achten Sie darauf, die Mandeln beim Rösten regelmäßig zu wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 g geschmolzene Butter
200 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mandeln, gehackt
1 TL Vanilleextrakt

Diese Zutaten verleihen Ihrem Bananenkuchen den perfekten Geschmack und die ideale Konsistenz.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel pürieren und mit Zucker, Eiern und geschmolzener Butter gut vermengen.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen.

Teig herstellen

Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmischung heben und die gehackten Mandeln und den Vanilleextrakt hinzufügen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben dekorieren oder servieren!

Profi-Tipps

Ein weiterer Tipp: Das Hinzufügen von Schokoladenstückchen in den Teig kann diesem Rezept eine zusätzliche schokoladige Note verleihen.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Für eine schokoladigere Variante können Sie Schokoladenstückchen oder Haselnüsse hinzufügen. Darüber hinaus könnten Sie die 50 g Kakao durch weiße Schokolade ersetzen, um einen interessanten Kontrast zu den Bananenaromen zu schaffen. Wenn Sie den Kuchen weich und leicht halten möchten, fügen Sie etwas Joghurt oder Quark hinzu.

Für eine tropische Note können Sie noch Ananasstücke oder Kokosraspel in den Teig integrieren. Damit ergibt sich ein erfrischendes Geschmacksprofil, das perfekt für Sommerfeiern ist. Tatsächlich finden viele, dass diese Kombination in Kombination mit einem Hauch von Zimt für zusätzlichen Geschmack sorgt.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen lässt sich der Bananenkuchen hervorragend aufbewahren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter legen oder in Frischhaltefolie einwickeln. Auf diese Weise bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Kuchen längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Verpacken Sie Stücke in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel – so hält sich der Kuchen bis zu drei Monate.

Beim Auftauen ziehen Sie den Kuchen einfach einen Tag vorher aus dem Gefrierschrank und lassen ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Dies bewahrt die Saftigkeit. Wenn Sie ihn aufwärmen möchten, können Sie ihn auch für 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle geben, um ihn wieder aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse sind ebenfalls eine gute Wahl für diesen Kuchen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt frisch für etwa eine Woche, wenn er gut verpackt ist.